Сконы с малиной и овсянкой
Думаю, никому не надо рассказывать, как пахнет выпечка с малиной. Так вот и эти сконы не исключение. Овсяные хлопья создают чудесную корочку.
Эти сконы можно делать как с замороженной, так и со свежей малиной. Я делала со свежей, однако осмелюсь рекомендовать замороженную, т.к. свежие ягоды довольно сложно вмешать в плотное тесто так, чтоб они не размялись вдрызг. И их ооочень жалко в этот момент.



Сконы прекрасно сочетаются с молоком, это очень вкусно!

12-16 штук.



1 большое яйцо
120 мл простокваши (у меня был домашний йогурт)
260 г обычной муки
примерно 100 г овсяных хлопьев (в рецепте 1 1/3 чашки)
70 г сахара
15 г разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
140 г холодного сливочного масла, порубленного на кусочки или натертого на крупной терке
около 100 г малины - свежей или замороженной (размораживать не надо)

Духовку нагреть до 205 С. Противень немного смазать жиром.

Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, немного взбить венчиком. Выложить в смесь холодное масло и перетереть в крошку руками или изрубить ножом до получения крупной крошки - вроде посыпки для крамбля. Я делаю это руками. Вылить в сухую смесь яйцо и простоквашу, перемешать, чтобы все соединилось, добавить малину, еще немного помешать. Тесто будет комковатым, плотным, в потеках от раздавленной малины. Это ничего страшного, хоть и выглядит ужасно.

Тесто переложить на стол, присыпанный мукой. Аккуратно размять руками до лепешки толщиной около 4 см. Ложкой для мороженого вырезать из теста шарики (у меня получились почти полусферы) и выложить на противень. На этом этапе сконы можно заморозить на противне, а затем переложить в контейнер. При выпечке размораживать не надо, а лишь увеличить время выпечки на пару минут.

Как это все выглядит в процессе можно посмотреть по ссылке.

Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Корочка должна быть твердой.
Подавать теплыми или остудить полностью.