cezeriye's Journal

Хлеб украинский новый
Этот хлеб я пеку чаще других. Есть желание повторять его снова и снова. Когда я его делаю, мне говорят: "Наконец-то ты испекла нормальный хлеб!" "Нормальный" в данном контексте означает "большой, которого хватит на два дня". Вес его - 1240 г. Немаленький. И очень вкусный - умеренно кислый, ароматный, даже с каким-то фруктовым оттенком.

С этим хлебом я познакомилась в журнале у Люды

mariana_aga@lj. Однако его нет сейчас в открытом доступе, поэтому я дам ссылку на сайт, где лежит ГОСТ на хлеб Украинский:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1158621#1158621

Мой хлеб отличается большим размером, а соотношение муки - 40 ржаной и 60 пшеничной. Закваска - густая.
Пшеничной муки 2-го сорта у нас нету, я добавляю к 1-му сорту 2 ст.л. с горкой просеянных отрубей, чтобы хоть как-то было похоже на 2-й сорт.
Вымешивала тесто 2-3 минуты миксером, чтоб все хорошенько соединилось. Пекла подовый круглый.

( Рецепт + разрез )