cezeriye's Journal

Ватрушка а-ля Ракоци
Это одно из самых любимых блюд и самых лучших воспоминаний детства. Мама часто готовила, а потом и я переняла опыт.
Правда, эта ватрушка испечена по рецепту Кароя Гунделя, а мама пекла по вырезке из журнала с пометкой "венгерская кухня". Отличие состоит в ингредиентах для теста-основы: мамина ватрушка была на полностью сметанном тесте, а здесь преобладает масло. Вкусно и так, и так. Хотя на масле, конечно, потяжелей будет.
Итак, сдобное тесто на сметане + творожный слой + украшение из меренги и повидла/варенья.

Впрочем, я очень давно не делала эту во всех отношениях прекрасную вещь и немного забыла, что и как. Но сегодня в нашей жизни имел место переломный момент - старший сын пошел в школу, в связи с чем я и вспомнила и сделала такое угощение. Обычно мы делали ватрушку поскромней, это скорей праздничный вариант для домашних посиделок. Скромность выражалась в приготовлении французской меренги, а не в швейцарской, которую сделала я - мне хотелось, чтоб украшение из нее продержалось подольше. И еще не знаю, с чего я взяла, что здесь должно быть варенье, но вроде не я придумала.

( Приготовление + наследник )