cezeriye's Journal

Булочки в карамели/Sticky buns
Вообще-то, sticky - это "липкие", но пусть будут "в карамели", так благозвучней. Хотя они и правда весьма липкие пока теплые, а когда совсем остынут, сверху будет замечательная карамельная корочка с орехами.
Я хотела печь эти булочки ближе к зиме, т.к. они невероятно сладкие и по-зимнему тяжелые, про калории тут вообще лучше не вспоминать, а то страшно становится. И тут у нас вдруг наступил такой лютый холод, что я вспомнила про булочки и сделала их - для сугрева. Несмотря на то, что они вкусные, я считаю, что делать их чаще одного-двух раз в год будет перебором.

Вот булочки только что из духовки, карамель только-только прекратила кипеть, сейчас я их переверну:

Да, кстати, они еще и с начинкой из корицы и сахара внутри, а медово-масляная смесь посыпается коричневым сахаром. Нет, повторить смогу не раньше марта...

Рецептов много, я присмотрела один на сайте производителей муки King Arthur: исходный рецепт KAF. В данном случае в тесте нет яиц, а в других - есть. Может, забыли написать, не знаю...
Мне пришлось произвести кое-какие замены, т.к. некоторые ингредиенты у нас отсутствуют как класс. Кроме того, у меня вопрос к американцам - насколько существенно меняет вкус замена кукурузной патоки на мед? И вообще, я правильно поняла, что light corn syrup - это светлая кукурузная патока (по описанию вроде бы подходит)?

( Приготовление +2 )