cezeriye's Journal

Блины на закваске с добавлением овсяной муки
Они вкусные-превкусные, если, конечно, вы любите кислые, действительно кислые, блины. А еще, когда они пекутся, на кухне стоит замечательный хлебный дух, за что и люблю выпечку на закваске. Очень хорошо такие блины есть с медом или со сметаной. Никто не мешает сделать их и с припеком, да только я каждый раз вспоминаю о припеке, когда уже поздно.

Обычно я не ничего не отмеряю для блинного теста, исхожу из количества жидкости и остальное кладу на глаз, но в этот раз измерила и записала ингредиенты, что совершенно не отменяет варьирования и замен. Примерное соотношение овсяной и пшеничной муки 1:2, но это очень примерно, каждый раз получается больше или меньше того или другого. Можно вместо меда положить сахар, соли больше-меньше (тут надо пробовать), яйца тоже можно не разделять, ничего им не сделается. Опять же, добавить больше жидкости или муки. Правда, стоит отметить, что слишком большое количество овсяной муки приведет к повышенной хрупкости блинов, это надо учитывать при переворачивании их на сковороде - они прекрасно ломаются пополам.
Еще хочу сказать, что я не люблю чересчур жирных блинов, например, как делала моя бабушка - она пекла блины толшиной в палец в (не на, а в) топленом масле, а затем еще и стопку промазывала им же. Моей маме не удавалось осилить более половины одного блина. Как по мне, так лучше потом положить сметаны, масла или еще чего там. Поэтому я сковородку не смазываю вообще, только для самого первого блина, и немного промазываю испеченный блин растопленным сливочным маслом.

( Что-то вроде руководства к действию )