cezeriye's Journal

Торт Добош/Doboš Torta
Во первых строках моего письма позвольте поздравить всех вас с наступившим Новым Годом и пожелать всяческих успехов!
А теперь от нашего стола - вашему столу.
Венгерская кухня - это всегда вкусно, так подумала я, выбираючи торт к празднику. Поначалу меня немного смутил объем плясок и подтанцовок вокруг этого торта, мне и одного плова хватило по количеству трудочасов. Однако оказалось, что все не так уж и страшно и не так уж долго, если, правда, не учитывать тот факт, что один из наших наглых котов сожрал верхний корж, когда тот остывал на столе. Пришлось еще делать тесто и печь.
Торт получился вкусным (ну еще бы) и достаточно привлекательным. Вообще-то, он должен быть круглым, но мне поступил заказ на что-нибудь большое, поэтому коржи стали прямоугольными и выпекались на противне.

Рецептов в сети, как всегда, великое множество ~~и все они одинаковые~~. Единственно правильный классический, по утверждению Wikipedia, рецепт был приведен на венгерском, из которого я поняла только слово "цукор". Поэтому решила воспользоваться парой англоязычных рецептов. Тесто и карамель я делала по этому рецепту, а вот крем - по какому-то другому, уже не помню, где я его видела. Впрочем, они не сильно различаются. Постфактум могу сказать, что было бы интересно положить немного просеянного пралине на один-два слоя крема. А вообще крем с кофе напомнил мне конфеты "Каракум", а если с пралине, так и точно они будут.

Хозяйке на заметку: не надо этот торт резать ножом с зубчиками, а то будет как у меня.

И немного истории. Йозеф Добош создал свой торт в 1887 г. По тем временам масляный крем был новшеством, т.к. широко он не применялся, в отличие от взбитых сливок и заварного крема. При этом Добош также разработал специальную упаковку, в которой торт можно было транспортировать в другие города и страны. Разумеется, торт сразу стали имитировать все кому не лень, и подделки были одна хуже другой. Что и заставило Добоша опубликовать оригинальный рецепт в 1906 г и подарить его Будапештской гильдии кондитеров. В 1962 в честь 75-летия создания торта Добош было устроено пышное празднество.

( Приготовление - весьма подробно )