Кофейные сконы с маком


За основу я взяла вот этот рецепт сконов. И добавила кофе и немного мака. Получилось настолько вкусно, что я решила это записать и, при случае, повторить.



2 чашки (280 г) обычной муки

1/4 чашки (50 г) сахара

1 ч.л. пекарского порошка

1/4 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

1/2 чашки (113 г) несоленого масла охлажденного и нарезанного на кусочки

2/3 чашки (160 мл) пахты (заменила сливками 20%)

2 ст.л. очень крепкого черного кофе

2-3 ст.л. мака

1 яйцо, слегка взбитое с 1 ст.л. молока для смазывания сконов

Нагреть духовку до 400 F (204 С) и поставьте решетку в середину духовки. Поставьте один противень на другой и выстелите верхний противень пергаментом для выпечки. (Это предохранит сконы от подгорания снизу). (Я совершенно спокойно обошлась без этого, ничего не подгорело)

В большой миске смешать муку, сахар, пекарский порошок, соду и соль. (Соду не клала, пекарского порошка вполне хватает). Масло нарежьте на маленькие кусочки и смешать с мучной смесью при помощи блендера или двух ножей. Смесь должна выглядеть как крупные крошки. Добавьте пахту, кофе и мак и перемешивайте, пока тесто не свернется в комок. Не перемесите тесто!

Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол, слегка промесите, затем раскатайте его скалкой или руками в круг диаметром около 18 см и около 4 см толщиной. Разрежьте круг на сектора. Положите сконы на противень, смажьте их яично-молочной смесью.

Выпекайте 15-20 минут, или до золотистой корочки. Перенесите на решетку, чтобы охладить.