Люда внизу рассказала, что к чему. Видимо, эта мука с бОльшим кол-вом отрубей попалась.
Твоя тоже попить любит:) Может, ты просто не замечаешь, как там все происходит. У меня очень густая закваска не увеличивается почти, комок остается практически в том же виде, что и при смешивании, зато в толще теста видно множество мелких пузырьков.