Вареники "Черный лес"
Как известно, торт "Черный лес" состоит из шоколадных коржей и прослойки из взбитых сливок и вишни. Сочетание изумительное, располагающее к вариациям - мне встречались и булочки с тем же названием. Ну а вареники-то чем хуже? Вот и вздумалось мне немного пошалить, а заодно и семью побаловать вкусным завтраком.



Для этих вареников я попробовала сделать заварное тесто - почти вся мука заваривается кипятком. Без яиц. Очень упругое, мягкое, нелипкое тесто. Мне понравилось, для вареников такое и буду делать впредь.
В начинку я добавила немного ганаша (ну, чтоб совсем празднично было), а когда вишня закончилась, в дело пошел чернослив, вымоченный в коньяке, тоже очень неплохо.

Получилось около 40 небольших вареников.


Начинка:
400 г вишни (загодя разморозить) + немного чернослива или больше вишни
сахар
50-60 г шоколада (опционно)
40 г сливочного масла (опционно)

Тесто:
200 г муки из твердой пшеницы (тонкого помола)
кипяток
дополнительно около 100-130 г муки
1-2 ст. л растительного масла
2 ст.л. какао
1/2 ч.л. соли
1-2 ч.л. сахара

Вишню смешать с сахаром и дать ей стечь. Шоколад и масло растопить на водяной бане, остудить.

200 г муки заварить кипятком (подливать частями), чтобы получилось мягкое липковатое тесто. Когда немного остынет, добавить соль-сахар, какао, потихоньку добавлять еще муки, пока тесто не перестанет отлипать от рук, добавить масло. Вымесить, оставить отдохнуть под пленкой.

Тесто раскатать не очень тонко, вырезать кружки, налепить вареники любимым способом, положив в каждый 2-3 вишенки и кусочек ганаша размером с вишенку.

Варить в подсоленной воде недолго - вареники всплывают почти сразу.

Подавать горячими со сливками или сметаной. Я дополнительно полила растопленными остатками ганаша.