Песочный торт "Лопни моя утроба"
На этой неделе в сообществе gotovim_vmeste@lj готовят по рецептам предыдущих раундов.

Мой ищущий взор остановился на торте от Алены aspiri@lj из 18-го раунда "Семейные рецепты. Сладкая выпечка". Ну а чего еще от меня ожидать?
Во-первых, я страшно люблю песочные торты, а во-вторых, он как нельзя лучше подходит к нынешней нашей погоде, да и название впечатляет. Почему он так называется, можно узнать по ссылке.



Это очень домашний, очень уютный торт. Делается просто и легко, единственный недостаток его - придется долго ждать, пока он пропитатется.


Цитирую Алену:

"200 гр. масла
1 ст. (ок.200 гр.) сахара
2 яйца
250-300 гр. муки
500 гр. повидла или джема

Масло растереть с сахаром, вмешать яйца и муку. Муки нужно столько, чтобы замесить мягкое тесто. Я честно пыталась замерить, получилось примерно 250 гр.

Тесто разделить на 4 части и испечь тонкие коржи. Вообще, коржи удобнее печь не круглые, а квадратные, потому как удобнее потом нарезать на прямоугольные куски. У меня размер коржей - 22х22 см, выпекаю одновременно на 2-х листах. Выпекаются очень быстро, буквально за 3-4 минуты.
Да, ещё, подсказка начинающим кулинарам: мягкое песочное тесто удобно раскатывать между двумя листами пергамента, на нижнем потом и печь. А верхний использовать для раскатки следущего коржа.
Оставшие коржи прослоить кислым джемом - у меня сегодня был клюквенный - обрезать края, посыпать верх крошкой, накрыть пергаментом или плёнкой и поставить под гнёт. Помнится, с ролью гнёта особо успешно справлялся приёмник "Океан"...
Есть пирог можно не раньше, чем на следующий день.
И, да, он очень "живуч": можно взять его с собой на пикник, можно, как делала бабуля, отправить посылкой и т.д."

Мои примечания:
Тесто я сделала ровно по рецепту, может, добавила еще чуть муки из-за того, что яйца были крупные. Сахар я немного смолола, чтоб был помельче и легче инкорпорировался в масло. Перед раскаткой тесто положила в холодильник, это существенно облегчает работу. Раскатывала на пергаменте, но на одном листе, а верх теста при этом посыпАла мукой (чуть-чуть). Почему-то коржи пеклись у меня дольше - минут 8, наверное. Скорее всего, я не слишком тонко раскатала тесто. Прослоила сливовым повидлом, не доходя до краев, обрезала коржи и растолкла остатки, посыпала крошками сверху. Под гнет не ставила, жалко было крошку давить. Все равно замечательно! Разрезала на большие квадраты, а их - на треугольники, мне так вкусней.

У меня вышло 8 порций.