Шоколадные кексы
Рассыпчатые шоколадные кексы.
Ничего не могу с собой поделать, всегда добавляю кардамон в шоколадную выпечку, уж очень он мне нравится в таком сочетании.





100 г сливочного масла
100 г черного шоколада
4 больших яйца - белки и желтки разделить
3 ст. л. кукурузной муки
4 ст.л. сахарной пудры
1 коробочка кардамона
щепотка соли
малина - опционно

Духовку поставить нагреваться до 180 С.

Медленно растопить на водяной бане шоколад и масло, оставить в тепле.
Тем временем взбить белки до мягких пиков, добавить сахарную пудру, взбить до гладкости.
В теплый шоколад с маслом добавить желтки, размешать, добавить пару ложек белков и всю муку, соль и кардамон. Осторожно вмешать белки. Смесь не будет однородной, а скорее вязкой, с тенденцией к рассыпчатости.

Переложить в формочки. Печь 20-25 мин. Зубочистка выходит сухой, с небольшим количеством крошек.

В этот раз я добавила по паре замороженных малинок в серединку каждого кекса. Премиленько получилось.