Теперь банановый
Если в доме накопилось сразу много бананов, как это случилось со мной, часть их них можно использовать для вот такого кекса, в котором и бананы, и кокосовая стружка, и овсянка, и еще много чего намешано. Он очень просто готовится - все перемешать и сразу печь.
Чем спелее бананы, тем интенсивнее аромат.
Остывший кекс можно покрыть сахарной глазурью моментального приготовления.





Тесто:
6 средних очень спелых бананов (550 г без кожуры)
220 г кукурузной муки
100 г кокосовой стружки (10 ст. л. с горкой)
50 г овсяных хлопьев долгого приготовления (5 ст.л.)
4 яйца
50 мл растительного масла без запаха
120-150 г сахара, в зависимости от сладости бананов
2-3 ст.л. рома
1 ч.л. соли
около 1 ч.л. разрыхлителя

Глазурь:
сахарная пудра из 5 ст.л. сахара
4 ч.л. кипятка
1 ч.л. лимонного сока

Духовку разогреть до 170 С.

Форму для кекса подготовить, у меня квадратная керамическая форма 23 х 23 см, я смазала сливочным маслом и посыпала сахаром.

В большой миске подавить бананы толкушкой для пюре, добавить яйца, сахар и соль, перемешать. Добавить ром и растительное масло. В другой миске смешать муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья, разрыхлитель. Сухие ингредиенты добавить в мокрые, смешать, вылить в форму, разровнять поверхность и сразу же поставить в духовку, в середину. Консистенция теста - густое, но все еще льющееся.

Выпекать около 40 минут, до золотистой корочки или до пробы на сухую зубочистку.

Готовый кекс остужать в форме до теплого состояния, затем перевернуть на решетку остывать.

Когда кекс полностью остынет, покрыть его глазурью: сахарную пудру залить кипятком, подливая по ложечке, добавить лимонный сок. Вот и все. Глазурь очень быстро сохнет, образуя ломкую корочку на поверхности, однако внутри остается мягкой и легко режется впоследствии.

Как говорится, дольше описывать, чем делать.