Печенье с фундуком и сушеной клюквой
Легкое в приготовлении печенье, в которое можно добавить любые орехи и сухофрукты. В этот раз у меня фундук и сушеная клюква. Пряностей никаких не добавляла, просто наслаждалась ароматом сливочного масла в выпечке.
Печенье получается похожим на Глаголики, но с меньшим количеством сахара.



Можно зарумянить посильней (особенно, если трепаться в аське в момент выпечки), а можно вынуть и пораньше, тогда будет помягче и побелее.



600 г муки
250 г сливочного масла
220 г сахара
3 средних яйца
щепотка соли
2 горсти сушеной клюквы
2 горсти обжаренного фундука (крупными кусками)

Варианты добавок:
грецкие орехи и лимонная цедра
грецкие орехи, изюм и корица
имбирь в порошке и тыквенные цукаты
миндаль и ваниль
засахаренная вишня и гвоздика
и еще целая куча...

Масло размягчить до консистенции негустой сметаны. Яйца взбить с сахаром добела. Муку просеять в большую миску, положить масло и яичную смесь, добавить соль и сразу быстро замесить тесто, добавить клюкву и орехи, размешать. Тесто будет мягким. Сформировать шар, обернуть пленкой и поставить в холодильник на 30-40 мин.

Духовку нагреть до 220 С.

Тесто достать из холодильника, если оно слишком холодное и невозможно из него сделать шарики, оставить его при комнатной температуре немного нагреться.
Выкладывать на большой противень шарики величиной с крупный грецкий орех на расстоянии 5-7 см друг от друга. Затем расплющить их вилкой до толщины 0,5 см. Противень я ничем не смазывала. Противень с печеньем поставить в холодильник на 20-30 минут - это обязательно! Оно должно хорошо охладиться, тогда печенье не расползется при выпечке.
Выпекать около 15 минут или чуть дольше, если нужно поподжаристей. Т.е. если выпекать 15 минут, печенье останется белым или подрумянится только чуть-чуть. Это нормально, оно все равно будет готовым. При этом оно будет мягким после выпечки, ну, относительно мягким. Если хочется печенье погрызть, то надо подержать его подольше, до золотистости. Я люблю такое, чтоб погрызть.
Немного остудить на противне, снять лопаткой и оставить остывать уже окончательно на решетке.