Печенье с кокосовой стружкой и маком
Я отошла от классики даже еще дальше, чем Стефани Яворски, по рецепту которой я испекла это печенье. Она говорит, что в Америке макаруны часто пекут с кокосовой стружкой вместо миндаля. Ну а я еще и маку положила, потому что мне его некуда девать я его очень люблю. Так что и называть это печенье макаруном я не буду.



Стефани права, эти печенья изумительны чуть теплыми - хрусткая оболочка и мягкая серединка. На следующий день они размягчатся, но все равно останутся вкусными.


4 белка от крупных яиц
200 г сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. экстракта ванили
60 г муки
300 г кокосовой стружки (я заменила 150 г стружки на 150 г мака)

Белки с сахаром и солью установить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока белки не станут теплыми. Масса будет плотной и блестящей и будет хорошо держать форму. Снять с бани, аккуратно вмешать ванильный экстракт, муку и кокосовую стружку с маком. Накрыть и охлаждать в течение часа, или пока масса не станет густой. Видимо, из-за того, что я использовала мак, моя масса получилась чуть более жидкой, чем надо. Мои печенья были более плоскими при выпечке. При использовании просто кокосовой стружки такого не происходило.

Пока застывает, нагреть духовку до 170 С.

Застелить два противня бумагой для выпечки. Выкладывать чайной ложкой небольшие горки на некотором расстоянии друг от друга. Я выкладывала по 2 ч.л., на расстоянии 3-4 см.

Печь 15-20 минут или до легкой золотистости. Вынуть из духовки, оставить остывать на противне около 10 минут, затем переложить на решетку.