"Сурок" - это просто индикатор такой.

Наряду с Хеллоуином, 25-м декабря, днем Валентина, Д-дэй и тому подобным шиболетам. Постоянное говорение об этих ничего не значащих штуках показывает на принадлежность к "цивилизованному миру" и приподнимает, в собственных глазах, говорящего над толпой недо-общечеловеков.

Что же касается собственно фильма "День сурка", то почитайте на страничке Пикитана, вот тут:

"День сурка и стратегия непрямых действий" http://www.tertia-roma.ru/indirect.html

Очень интересно рассматривается западная цивилизация именно в контексте данного фильма.