Немцы ожидали взять Париж к середине сентября.

Ну взяли, а дальше-то что? Поразвлечься с француженками, награбить трофеев и вернуться домой до листопада? Войны ведь не затем затеваются, чтобы взять вражескую столицу.

Немцы - глубоко наземные люди - за ~10 лет ~~удесятерили мощность своего военного флота. Зачем?

Флот - это сильно отдельный разговор. Это орудие совсем другой войны (за колонии), которая не состоялась. Реальная война шла на суше, флот в ней практически никак не был задействован, поэтому спокойно выносим его за скобки. Скажем, в постнаполеоновский период между Британией и Францией шла очень интенсивная гонка морских вооружений (которая, собственно, и привела к созданию классических броненосных флотов эпохи колониальных империй). Значит ли это, что какая-то из этих стран собиралась развязать войну против другой?