Карбонара (Трефное!!)
Что-то сказали, Что видели ее в "сублимированном" виде.
фу и бе, товарищи!
Вот сейчас я вам напишу рецепт, А вы подумайте, Как это модно запхать в сублимированныц пакет.
В пакете крахмал, Молочный порошок засушеный под давлением бекон и зелень присутствуют в лучшем случае. Какое количество отравы кроме этих продуктов там присутствует - боюсь даже думать.

Так вот, Как я делаю карбонару:


У меня поинтересовались на тему карбонары.
Так вот
на половину пачки макарон (250 грамм)
2 мелких СВЕЖИХ (желательно из под курочки) яйца.
Это важно.
Яйца в соусе сырые.

2 мелких яйца разбить в глубокую эмалированую миску. добавить 2 столовые ложки сливок 10%
Натереть туда на мелкой терке грамм 100-120 сыра. Положено пармезан, Но я тру обычный российский. главное - не крупная терка.

Взять грудники или бекона. (Ну от стандартного куска грудинки сантиметров 15 шириной и 8 высотой три кусочка по сантиметру толщиной.
Жесткую кожу обрезать. Порубить на мелкие кубики. Разореть на сковородке оливковое масло (Терпеть не могу, Как оно пахнет, Но в блюде родной запах не ощущается) поджарить грудинку или бекон (Грудинку до легкой обжарки, Бекон, если это возможно - до хрустящего состояния)
когда мясо почти готово мелко порубить (Не давить и не тереть) пару небольших зубочков чеснока. туда же три-четыре столовые ложки белого сухого вина до испарения алкоголя и две столовые ложки сливок, до закипания.
выключить.

Сварить макароны до готового, Но чуть твердого (не в кисель нормальные упругие макароны, неразваливаются) состояния.Не забыть посолить при варке.

И вот тут начинаетчсся самый ответственный момент.
Помните, К этой секунде тарелки уже на столе
Откинуть макароны на друшлаг, вылить воду протрести хорошенько но не промывать и не давать остыть, мгновенно высыпать в эмалированую миску с яичносырносливочным соусом и тщательно перемещать! высыпать туда же содержимое сковородки и тщательно перемещать еще раз. и секунд через пять - еще раз.
Есть незамедлительно. содержимое сковородки в момент пересыпания должно быть только выключеным. тоесть кипящим.
макароны должны быть горячими.

Яйца схватываются прямо в макаронах. от жара макарон и мясно-жирной смеси. Ни в коем случае нельзя ждать пока блюдо начнет остывать. слипнится нафиг и будет не вкусно! и не красиво!

Опционно но не обязательно можно добавить немного зелени.

кстати, Сколько раз не пыталась делать это со спагетти - никогда не выходило. а вот со всеми другими формами макарон - просто изюмительно.
Особенно я люблю делать карбонару из разных но похожих по скорости варки видов макарон.

На самом деле все очень просто. Видимо просто я так сложно написала.
один раз увидеть и сразу понимаешь как это быстро и вкусно :)

Выход продуктов.:

Макароны 250-300 грамм
Яйца 2шт
Сыр 100-120 грамм
Сливки 10% в среднем 4-5 ложек
Грудинка 3 кусочка описаны выше
Белое вино (Можно токайское) 2 ст ложки
Масло оливковое 3-4 столовых ложки

Наздоровье! ;)