Я не предлагаю это всё делать, ибо, увы, некому предлагать. Я просто пытался понять - была ли альтернатива USB, только и всего. Мой вывод - была.

Сам я делал на PIC + RTL8029. Возможно более удачная связка - AVR + CS8900, но CS8900 менее доступен, чем RTL8029 коих как грязи по рублю за пучок.

Всякие конторы типа Cypress, например, лепят свои процессоры используя ядро от известных однокристалок, и периферию (например USB контроллер). Всё это у них неплохо и недорого уживается в одном корпусе. Никаких препятствий для такого же совмещения ядра однокристалки и Ethernet контроллера нет.