|
|
Пишет dibr (![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small} dibr)@ 2008-06-17 23:49:00 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
Баранина-2
Реализовал идею про варено-жареный рис, высказанную вот в этой ветке. Идея тривиальна: в рецепте с бараниной вместо картошки засыпаем в сковородку/казан заранее сваренный рис, перемешиваем, и слегка обжариваем. Вкус вполне соответствует ожидаемому: рис не мешает баранине, аромат чеснока вполне гармонирует со всем остальным.
Единственная тонкость - после тщательного перемешивания и непродолжительного совместного обжаривания, всё-таки нужно дать блюду настояться хотя бы десять-пятнадцать минут: вкус по мере пропитывания риса окружающим ароматом меняется (становится более "мягким") буквально на глазах. Ну, и начинать жарить баранину нужно когда рис уже почти готов - баранина обжаривается быстро, а вот рис готовится медленно...
Реализовал идею про варено-жареный рис, высказанную вот в этой ветке. Идея тривиальна: в рецепте с бараниной вместо картошки засыпаем в сковородку/казан заранее сваренный рис, перемешиваем, и слегка обжариваем. Вкус вполне соответствует ожидаемому: рис не мешает баранине, аромат чеснока вполне гармонирует со всем остальным.
Единственная тонкость - после тщательного перемешивания и непродолжительного совместного обжаривания, всё-таки нужно дать блюду настояться хотя бы десять-пятнадцать минут: вкус по мере пропитывания риса окружающим ароматом меняется (становится более "мягким") буквально на глазах. Ну, и начинать жарить баранину нужно когда рис уже почти готов - баранина обжаривается быстро, а вот рис готовится медленно...
