Первую заварку такого чая обычно сливают (просто залить кипятком и тут же слить). После чего сладкий вкус исчезает, а проявляется вкус чая плюс немного женьшешя.

Вставляет чай от слития первой заварки не менее сильно ;-)

Я же тогда солью всё "напыление", жалко как-то :-)

Обычный улун я, когда не лениво, так и завариваю - заливаю, сливаю через минуту, заливаю заново. Этот наверное буду заваривать как обычный чай, без "ополаскивания" :-)

Минуту??? Куда так много? 2-3 секунд вполне достаточно для того, чтобы лист начал раскрываться.

Ну, может полминуты. Но надо ж вроде не только "начать раскрываться", но и "смыть" самый верхний слой того что экстрагируется...

В этом и смысл - смыть женьшеневую пыль. Иначе "сладкий вкус" будет только у первой заварки и все последующие будут после нее безвкусные (и не только чай - ощущение вкуса теряешь более чем на час). Я пробовал заваривать женьшеневый и как обычный, и как улун - и сейчас предпочитаю смывать пыль, а потом делать пару заварок подольше. Оставшегося женьшеня достаточно и для вкуса (но не острого), и для бодрости.

А если хочется более сильного стимулятора, то крепчайший пуэр с молоком бьет по мозгам сильнее недорогого женьшеневого улуна.

Спасибо, надо будет попробовать :-)
"Как стимулятор" сейчас у меня обычно матэ используется :-)

Я слышала про женьшеневый улун противоположное: что это единственный сорт чая, где первую заварку не нужно сливать. Объясняется вполне логично: чай обваливают в "пудре" из молотых корней женьшеня, и естественно эта "пудра" вся первой же заваркой и смоется, а на последующие останется просто чай. Сама его именно так и пью. Вставляет не хуже энерджайзеров. :)

Женьшеневая пудра, в которой обваливают недорогой чай, не из "природного" женьшеня, а из садового. Считается, что его полезность гораздо меньше. Это еще один аргумент, чтобы сливать первую заварку (точнее смывать часть пудры). К тому же я подозреваю, что эта пудра имеет синтетическое происхождение (особенно после заметки про подделку куринных яиц китайцами ;-)

А что касается тонизирующего эффекта, то у меня на первом месте крепкий пуэр с молоком. Выбор делался из довольно значительного количества разных чаёв и кофеёв ;-) Женьшеневый улун не только стимулирует, но и давит на мозги (во всяком случае такой эффект он оказывает на меня).

Так если ее смывать - тогда какой смысл вообще покупать женьшеневый? Насчет дорогого/недорогого не знаю, я сейчас остановилась на развесных чаях компании "Целый мир" - в НН продается в О'Кее, если что. Прочие аналоги (Надин, Русская чайная компания и т.п.) пробовала - какие-то они не те по качеству чая. Правда, аналоги пробовала не женьшеневые, а прочие сорта - молочный улун, тегуаньинь и т.п., которые опять же от "Целого мира" пью регулярно. :)

Пуэр с молоком - надо будет попробовать. Но вообще сам пуэр мне как-то не очень, не достигла я еще его понимания. :)

Я пью китайский чай, привезенный из китая лично, через знакомых, редко через чайные клубы. Поэтому по массовым чаям ничего сказать не могу ;-)

А женьшеневый по моему личному мнению покупать не очень то надо. Это в большей степени пижонство ;-)

Что касается пуэра - то это, опять таки на мой взгляд, самый интересный чай.
Надо покупать пуэр, который после заваривания не имеет неприятного запаха и привкуса.

Нормальный запах неплохого заваренного пуэра - это земля, солома, сухофрукты. Резкого вкуса не должно быть. Пуэры бесполезно нюхать в сухом виде, их надо пробовать. Как встретиться хороший - покупать сразу килограмм, пуэр очень хорошо хранится ;-) (только чтобы влажность нормальная была и посторонних запахов не было).

Молоко нужно для крепко заваренного пуэра для смягчения вкуса и уменьшения негативного действия на желудок. Для нормально заваренного пуэра молоко совсем не обязательно ;-) Еще полезное свойство - пуэр понижает сахар, поэтому его можно заедать небольшим количеством плюшек - сильный вкус недорогого пуэра этим не испортить, да и сахарный баланс сохраняется ;-) При заваривании пуэра можно добавить сушённую розу или хризантему, а можно и кудина.

А тогда как ценитель пуэра расскажите пожалуйста, "крепко заваренный" (для тонизирующего эффекта) - это в каких пропорциях? Скажем, на чайник объемом миллилитров 600 сколько чайных ложек нужно класть? Ну и для сравнения количество заварки на этот же чайник для нормальной крепости. И какая должна быть температура воды для него? Явный булькающий кипяток, или недозакипевшая вода, как для зеленого?

Про сушеную розу - тоже интересно. Розы любые годятся для этого, в том числе те, что в виде букетов продают? А то у нас тут как раз скопилось некое количество засушенных лепестков. :)

Заваривается пуэр кипятком. Обязательно надо первую заварку слить (залить и сразу слить, полный чайник наливать не надо - надо промыть чай). Если пуэр прессованный, то подождать минутку после сливания - чтобы чай раскрылся.

По пропорциям ничего сказать не могу - я всегда сыплю на глаз. Нормально заваренный пуэр - это когда дно чашки не видно. Крепко заваренный - когда чай чёрный на вид (а не тёмно коричневый). Начинать эксперимент надо с чайной ложки с горкой на чашку грамм 150, при этом предполагается, что чай настаивается секунды (ну, десяток-другой секунд для первой заварки особенно для прессованного пуэра).

Для неприученных к чайному кофеину обычная степень заварки и доза стакан может не дать заснуть несколько часов (прецеденты были).

Но надо учесть что чай, особенно пуэр, особенно крепкий - отличный диуретик, сильнее кофе. В сочетании с арбузом - эффект, запоминающийся надолго.

Заварки обычно хватает раза на 3. Между заварками полезно подождать несколько минут, но чтобы чайник не охлаждался (достаточно не ставить его в поток холодного воздуха из окна, можно просто накрыть полотенцем).

Розы должны быть пищевые (обычно они продаются в виде засушенных маленьких цветков). Но хризантемы интереснее, а кудин - полезнее (только немного! он горький!).

Oolong - ооочень длинный? :-)

Наоборот, очень короткий.
O_o long?