Один стакан шишек хмеля залить двумя стаканами кипятка и прокипятить в течение 15-20 минут. Охлажденный отвар процедить, добавить столовую ложку меда и муку до консистенции густой сметаны. Поместить в теплое место для квашения. При образовании жидкости на поверхности необходимо добавить муки. Признаком готовности закваски к употреблению будет увеличение массы примерно в два раза, пузырчатая структура и характерный кисловато-горький вкус. Время созревания закваски зависит от общей температуры помещения и обычно составляет 1,5-2 дня. Хранить закваску необходимо при температуре 4-8°С, при закислении подживлять небольшим количеством воды, муки и ложечкой меда до прежнего вкуса и объема. Непосредственно перед выпечкой закваску необходимо также согреть и подживить

http://www.srnrem.info/2011/08/04/vipechka-hleba-russkiy-kvas/

Насмотрелся видео, в которых пугают дрожжами — отрава это, говорят. Пошёл смотреть, можно ли в обычной крестьянской хлебопечке сделать хлеб без дрожжей. Можно, оказывается. Закваска, правда, нужна. Но всё равно довольно просто:

Хлеб на закваске

Валерия Воробьева

С хлебом долгое время у нас была напряженка. Мы привыкли есть хлеб с отрубями, а здесь о таком и не слыхивали, наверное, и даже в супермаркете в райцентре такой хлеб не всегда есть в продаже. Поэтому хлеб мы покупали (не смейтесь ) в Киеве большими партиями и хранили в холодильнике. Поскольку поездки в Киев случались не регулярно, хлеб частенько пропадал. Все это длилось до тех пор, пока муж не предложил купить хлебопечку.

Хлеб на сухих дрожжах нам не понравился, да к тому же у мужа в семье периодически поднимался вопрос о вреде дрожжей и что надо переходить на хлеб из натуральной закваски. Если честно, я до сих пор не уверена, что дрожжи такие уж вредные, но все равно, информация о том, что печь хлеб нужно на закваске, крепко засела в голове. Поэтому теперь я пеку хлеб только на закваске, он очень вкусный и с приятным ароматом. У такого хлеба только один недостаток — он очень сильно крошится.

Предварительно пошерстила форумы, нашла рецепт "Вечной закваски". Далее цитирую:

Вначале моя закваска плохо поднимала тесто. На расстойку у меня уходило почти 12 часов. И вкус у теста был кислый. Зато уже где-то через месяц регулярного использования кислость пропала, а хлеб поднимается за 3-4 часа, в зависимости от температуры в кухне. Из этой закваски получается не только хлеб, но и пироги, сладкая выпечка и блины.

А вот мой рецепт пшеничного хлеба с отрубями:

Вам потребуется
Вечная закваска – 9 стол. ложек.
Мука пшеничная высшего сорта – 500 гр.
Отруби – 4 столовые ложки с горкой.
Масло подсолнечное – 2 стол. ложки. 
Соль каменная – 2 чайные ложки. 
Сахар песок – 2 столовые ложки.
Вода – 250 гр.

Примечание: что касается точного количества ингредиентов, то здесь возможны небольшие отклонения. Например, точный вес муки, до грамма, высчитать трудно, поскольку он меняется в засисимости от многих факторов. Да и не у всех есть весы. У меня, например, нет, я пользуюсь мерным стаканом, на котором указаны мерки для муки. С закваской еще сложнее, потому что у меня она получается всегда разной консистенции, иногда жидкая, иногда совсем крутая, как тесто, поэтому ложки я уже не считаю, а накладываю на глаз. Соль и сахар, если вы пользуетесь не специальными мерными ложечками, которые приложены к хлебопечке, а обычными столовыми ложками, нужно брать под нож. Т.е. насыпаем полную ложку, возможно с горкой, а потом проводим ножом по краям ложки так, чтобы срезать «горку».

А теперь сам процесс, в картинках:

Вечером я вытаскиваю из холодильника банку с закваской, насыпаю туда 3-4 ложки (с большой горкой)  пшеничной муки, наливаю воды, и перемешиваю муку, воду и старую закваску деревянной ложечкой (где-то вычитала, что закваску нужно мешать только деревянной ложкой, не знаю правда ли это, поначалу мне и обычной ложкой неплохо мешалось, но деревянной удобнее – у нее ручка длиннее).

Поскольку я пеку хлеб почти каждый день, а закваска должна некоторое время «отдыхать» в холодильнике (после такого отдыха она обычно быстрее поднимается), у меня заведены 2 баночки с заквасками, которыми я пользуюсь по очереди. Сначала я хранила закваску в пол-литровой банке, а подкармливала ее в миске, но потом мне надоело постоянно отмывать посуду от закваски, и теперь я храню и кормлю закваску в одной и той же двухлитровой банке.

«Кормить» закваску специалисты советуют при температуре 27-30 градусов. У себя я не сразу нашла такое место (первую закваску я вообще поставила на конвектор, где она сварилась). Сейчас под это дело приспособлены ясли для цыплят (покупались в комплекте инкубатором, мы ими все равно не пользовались), которые стоят на холодильнике.

Утром набираю в мерный стакан 500 гр. муки, просеиваю ее.

В форму насыпаю 4 ложки отрубей, затем половину муки, затем закваску, потом оставшуюся половину муки, соль, сахар, подсолнечное масло, все аккуратно заливаю 250 мл. воды. Желательно залить так, чтобы вода покрыла все содержимое – так мука меньше пылит во время замеса.

Ставлю форму в хлебопечку запускаю режим «пицца». Минут через 20 заглядываю внутрь, не осталась ли на стенках мука, если что-то налипло на стенки — оттираю и впихиваю это в тесто (в инструкции к хлебопечке написано, что это надо делать деревянной лопаткой, я справляюсь чистыми пальцами).

Когда тесто замесится, выключаю хлебопечку, часа через 3 заглядываю внутрь, если тесто поднялось достаточно – запускаю режим «выпечка» на 1 час и 20 минут.

И вот он готовый хлебушек. Теперь его нужно вытащить из формы и поставить остывать на решетку (чтобы дно не запотело).

Если тесто «недостоялось», то у хлеба может «сорвать крышу». Вот так:

А если «перестоялось», то верхушка может опасть:

А это моя хлебопечка Panasonic SD-255:

Я вам скажу, хлебопечка – это вещь! Очень она облегчает мне жизнь. Временные затраты на приготовления хлеба с моим личным участием, благодаря хлебопечке, — 10 минут в день. Я купила не самую дешевую, долго выбирала, читала отзывы на сайтах. Остановилась на модели  Panasonic SD-255, хотя сейчас уже понимаю, что те 12 программ, которые в ней предусмотрены мне совсем не нужны, т.к. они рассчитаны на тесто с сухими дрожжами. 

По правде говоря, если есть лишний час свободного времени и силы, то вымешивать тесто можно и вручную, а выпекать – в обычной духовке.

От редактора (Виталий): 

Хлеб получается очень вкусный.

13.01.2009 г.

Дополнение

Я обещала выложить рецепт теста для сладкой выпечки на закваске.

Итак, Кулич пасхальный.

Берем уже известный рецепт и немного модифицируем его: убираем отруби, добавляем еще 8 ложек сахара, подсолнечное масло заменяем тем же количеством сливочного масла, а вместо воды готовим смесь из яичных желтков, сливочного масла и молока.

Вам потребуется
Вечная закваска – 9 стол. ложек.
Мука пшеничная высшего сорта – 500 гр.
Масло сливочное размягченное (но не топленое!) – 50 гр. 
Соль каменная – 2 чайные ложки. 
Сахар песок – 10 столовых ложек.
Сырые яичные желтки — 3 шт.
Молоко – чуть меньше 200 гр.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Закладываем в хлебопечку половину муки, закваску, оставшуюся муку, 2 стол. ложки ("под нож") размягченного сливочного масла, 10 стол. ложек сахара, 2 чайные ложки соли, в мерный стакан кладем 3 желтка, оставшееся сливочное масло и доливаем молоко так, чтобы общий объем смеси в стакане был на уровне 250 гр. Получившуюся смесь выкладываем в хлебопечку. Запускаем режим "Пицца". После замеса оставляем тесто подниматься. 

Это тесто поднимается долго. Если обычно у меня хлеб поднимался за 3-4 часа, то на подъем кулича ушло почти 12 часов. Важно, чтобы во время подъема и выпечки в кухне не было сквозняка, иначе тесто или плохо поднимется, или опадет.

Выпекать 1 час 20 минут.

http://www.pomeshhik.ru/hleb.htm

Оригинал взят у kagermazov@lj</lj> в Анархия у вас под носом

Меня, бывает, спрашивают: "А когда такое было, чтобы при анархии жили?" Да прямо сейчас такое происходит в России, читайте на "Бумаге" про michael_077@lj</lj> polishinell@lj</lj> и других жителей деревни Колионово.
[Unknown LJ tag]</lj>

Лесные грибы можно успешно искусственно разводить — «высевать» спорами. Однако надо учитывать, что микоризообразующие грибы без деревьев или других растений не могут расти, точнее могут образовывать грибницу, а вот плодовых тел не образовывают, т.к. им не хватает органических веществ для их образования. Без деревьев или других растений могут расти шампиньоны, вешенки, сморчки и навозники.
Есть несколько способов посева грибов. При всех способах уже на следующий год при благоприятных погодных условиях можно получить отдельные грибы или небольшие семейки. Спустя год урожай может быть более значительным…

http://www.vedrussia.ru/grib.html

P.S. фотография была поставлена чисто для поржать привлечения внимания, но вдруг увидел: «Мухомор как целитель»

Современная легкая промышленность делает одежду из всего подряд — синтетики, шерсти, хлопка, льна и пр. Однако Наталья Драбкина из Мурманска пренебрегла мировым опытом и решила делать одежду из крапивы.
Крапивные футболки, шарфики, носки и стельки могут стать конкурентоспособной разновидностью повседневной и праздничной одежды и занять свое место в элитных магазинах. Сорняк, вызывающий раздражение у туристов и ненависть у садоводов, может вывести российскую моду на новые рубежи. Холст из волокна крапивы лечебный, тонкий как шелк, а греет как шерсть!..

http://www.rodniki.bel.ru/bit/od_krapiva1.html

…Когда были выявлены потребности семьи, возникло решение создать защитный вал вокруг участка со стороны дороги, и Хольцер с Петром пошли руководить работой экскаватора. Наконец-то началась практика и это было очень интересно. Наш, ещё советского разлива, дядя-экскавторщик сначала обалдел от поставленной ему задачи, но, отдаём ему должное, работать не отказался и с усердием и потоком непереводимых выражений взялся снимать первый слой пыреёвой дернины. Когда выяснилось, что вал должен быть в виде миандра, т.е. изогнутый, привыкший мыслить прямолинейно представитель социалистической действительности, выдал новую партию непереводимого словесного потока. Оказалось, что всё-таки капиталистические принципы нынешней действительности являются хорошим стимулом для развития мышления, и экскаваторщик с успехом начал осваивать новый процесс работы. Дело пошло…
www.lubskoe.kiev.ua

Убрал из укромного уголка сада кучу сорняков. Пролежали-то они всего ничего — пару недель. А земля под ними оказалась — не земля, пух! Не как в других местах, где всё прополото и земля — камень, а реально пух, чуть не ладошками можно копать.
В обчем, судя по некоторым материалам практиков, мы в основном вредительством занимаемся, когда «традиционно обрабатываем почву». И фильма:
[Unknown LJ tag]</lj>

Будующее-то неумолимо приближается! Пожалуй, перевод страны на расчеты пластиковыми картами — не такая и сказка. Уже сейчас любой желающий может заиметь почти бесплатный мини-терминал и пользоваться им с компьютера, ноутбука, смартфона с Android или с Айфона О_О

http://vinograd-nord.ru/grapes-urals.php

Энтузиасты-то вовсю полноценные арбузы и дыни выращивают. И на Урале, и в Новосибирске:

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=16656

http://ogorod.mirtesen.ru/blog/43904272313/Podelites-opyitom-vyiraschivaniya-arbuzov-na-Urale

http://www.floraprice.ru/2005/08/a-uralskie-arbuzy-vse-taki-slashhe-chast-1

http://olegfuntikov.narod.ru/infa_arbus.html

http://www.74rif.ru/diny.html

В этом году лето для них — самое то, вместо картофеля нужно было на всех полях посеять))

…Идея современного эко-партизана – озеленить город, вернуть улицам чистый воздух, улучшить ландшафт. И главным оружием их стали семенные бомбы.
Придумали их еще в 70-ые годы в Нью-Йорке, когда несколько сорвиголов из местных активистов тайно озеленили заброшенную парковку. Для этого они придумали так называемую seed bomb – смесь семян, биогумуса и земли в быстрорастворимой оболочке. Сегодня во многих магазинах запада можно купить уже готовенькие семенные бомбы. Их остается только активировать – выбросить в том месте, где не хватает зелени и цветов…

http://green-recept.com/2012/07/semennye-bomby-seed-bombs-mirnoe-oruzhie-ehko-partizana/

«Новость», конечно, очень «с бородой», но для Челябинска актуально — многие вчера ночью без електричества посидели, стихия слегка намекнула, кто тут царь природы

Раздел: Новости

Пенсионер-изобретатель построил на своем огороде ветряк, чтобы не платить за электричество 07.04.2010 Житель Ульяновской области нашел способ не платить за электричество. На своем огороде он построил ветряк. На осуществление давней мечты у… Подробнее »

…А еще у него растет уникальное дерево, несколько биологов приходили в Краметерхоф, но не могут определить, что это за вид. Почки, ветки и листья пахнут бальзамом с неповторимым ароматом, а когда сорвешь ветку, выделяется пахучая желтая жидкость, как смола. Мазью этого дерева (подробный рецепт есть в книге) он лечил руку после аварии на мотоцикле. Ему делали несколько пересадок кожи, долго лежал в больнице, врачи предлагали ампутацию. Сделал мазь и приклеивал пластыри с мазью, пока они сами не отпадут, потом накладывал новые — через три недели кожа на руке полностью восстановилась. Другой крестьянин угодил в колено топором при колке дров, третий заехал в ногу электропилой — все зажило с помощью целебной мази. Ветки дерева можно взять у него в Краметерхофе, размножить вегетативно.

Хочу такое дерево

Поскольку Зепп Хольцер обучает людей пермакультуре, без применения хим. удобрений, ему приходят анонимные письма с угрозами смерти, если он и дальше будет пропагандировать создание райских садов. Он предполагает, что это от химических и фармацевтических концернов…

http://svetodar-tula.ru/index.php/rasskaz-ochevidtsa-o-ferme-zeppa-kholtsera

Я думал — очередное разводилово, а оно и вправду работает!!!

Встречали вот такие сорняки?

Так вот, в некоторых странах это — ценнейший пищевой продукт! 0_o

Хороший дядько Зепп Хольцер. И селянам под Киевом правильно всё рассказывает: объеденитесь, на пустыре этом, где ручей течёт в низине, в паре мест сделайте дамбы, в получившемся озере разведите рыбу, водоплавающую птицу (да она и сама разведётся), по склону холма зафигарьте дорогу. Получится офигенно красивая, экологичная, полезная, богатая природная зона. И практически без усилий. Ну, с минимальными усилиями. Чуть измените принцип обработки почвы. Все селяне смогут не просто обогатиться, да ещё с такими-то чернозёмами (а не как в горах Германии, где 70% камней), а прям переобогатиться…

Запись 2010 года. Интересно, объединились? Согласовали у чиновников? Сделали? Уже живут как короли?

[Unknown LJ tag]</lj>

http://youtu.be/NiUMvgk0OfY

Ууу, так вот она как растёт, оказывается. Нужно будет у себя всё срочно переделать, с учётом «мастер-класса»: http://www.sadby.org/piramida-iz-fasoli-krasivaya-i-urozhaynaya-2 (видео там).

Натуральные (растительные и минеральные) красители были основным источником краски для изготовления «крашеной одежды», каковая считалась более нарядной и дорогой, чем из обычной ткани. Сырье как для красителей, так и для дубителей в изобилии имелось в окрестных угодьях практически любого населенного пункта лесной полосы России. Этнографические материалы, в сочетании с современным ботаническим определителем позволяют составить список в 54 наименования произрастающих на указанной территории растений, содержащих дубящие и красящие вещества, которые могли использоваться в обиходе

Растительные красители лесной полосы России

А ведь интересно смотрятся многие из них.