У меня примерно так же: выровняю уши в зеркале - глаза на разном уровне оказываются, выровняю глаза - уши не там.

В зеркале вообще ничего выровнять не могу: самому-то кажется ровно.
А фотограф на документ обычно заставляет повернуть то-се несколько раз в разных плоскостях. Когда чувствую, что сейчас порвется шея и отвалится голова, он снимает, и выходит ровно.