Лосось vs. сёмга, посвящается allissa@lj
Всякий раз, когда речь заходит о разнице между лососем и сёмгой (с точки зрения биологов никакой), вспоминаю этот исторический анекдот:

"Платон очень недолюбливал графа Шереметева, однако посещал иногда его великолепные обеды и праздники. Раз, когда Платон обедал у Шереметева, подали огромную рыбу.

— Какая это рыба? — спросил граф дворецкого.

— Лосось, Ваше Сиятельство.

— Надобно говорить лососина,— заметил Шереметев и, обращаясь к митрополиту, сказал: Ваше Высокопреосвященство, вы человек ученый, объясните нам, какая разница между лосось и лососина?

— Такая же точно, Ваше Сиятельство,— отвечал Платон,— как между дурак и дурачина."

Воспоминания И. М. Снегирева // Русский Архив, 1866, с. 537.


Но тут у Корделли (на самом деле Cardelli, перевод на русский 1826 года, можно заказать вторую часть - репринт - с сайта www.elibron.com ) вычитала прекрасное:

"О сёмге. Настоящая сёмга имеет обыкновенно мясо пунцового цвета, имеющая же мясо бледное называется лососина, и бывает не столь хороша для употребления."

И дальше описание технологии au bleu - о, гастрономические переводчики жгли уже тогда: "сёмга в синем приготовлении" (да-да, это та самая кулинарная технология, о которой Пушкин писал "поднесут тебе форели, тотчас их сварить вели, как увидишь, посинели, влей в уху стакан шабли" - а у Корделли бедные анонимные переводчики в разделе про вина называют шабли хаблисом - немецкий у них был явно лучше французского).