Восемь примеров масленичных обедов 1853 года - 8
ОБЕД 52.
для сырной недели (масляницы).

Уха из разной рыбы с кореньями.
Похлебка с картофелем.
Кулебяка с сигом.
Винигрет из рыбы.
Котлеты пожарские.
Пастет из яиц по-французски.
Плацынды по-молдавски.
Судак жареный.
Репа печеная на росте.
Пудинг по-римски с фруктами.
Желе из лимонов.


Б л и н ы.

Рисовые с разсыпчатою кашею.
Пшеничные с икрою.
Прозрачные с вареньем.

Котлеты пожарские тоже из рыбы, разумеется. А молдавские плацынды делались с творогом, как и сейчас. Вообще очень радует гастрономический интернационализм: помимо русских в этих восьми меню фигурировали польские, украинские, литовские, французские, немецкие, итальянские блюда - а теперь вот и молдавское.

О Радецком и "Альманахе гастрономов", откуда взято это меню, можно почитать здесь:
http://gasterea.livejournal.com/95638.html.

Этот обед завершает масленичную серию Радецкого, прошу прощения у тех, кого за эти дни утомила тремя десятками различных блинов и прочими, творожными и рыбными блюдами :-)