Будни Севера - Гастриткины рецепты [entries|archive|friends|userinfo]
gastritka

[ userinfo | ljr userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Гастриткины рецепты [Oct. 2nd, 2005|08:46 pm]
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry
Тема этнографии и кухни уже неоднократно подымалась на страницах ливжурнала. Однако по причине отсутствия аппарата записи не сопровождались фотографиями. Сегодня у нас рыба по-коми, в чистом виде. Рыба свежая, сегодня батя поймал 12 кг. Я даже подумал, не взять ли отпуск за свой счёт? Хотя нет, не пустят.

Пища это не праздничная, а повседневная. К ней также можно подавать отварной картофель. Идёт как первое и как второе.

Как всегда, отбираем несколько рыбок покрупнее, например щук и мелочи. Тщательно чистим, крупную рыбу режем на большие куски, более мелкую готовим целиком. Молоко должно быть жирным, и уж лучше конечно не из магазина. Крупную рыбу выкладываем на дно сковороды, мелкую укладываем сверху. Заливаем молоком, соль по вкусу. Тушим с закрытой крышкой до готовности на маленьком огне. Есть маленький секрет, перед тем как заливать молоком, можно чуть-чуть обжарить крупную рыбу в малом количестве растительного масла.

Лучше всего, конечно, такая пища получается в русской печи и чугунке... За неимением таковых в условиях города, эмулируем сковородой с толстым дном и малым огнём.

Сама рыба - http://www.komitex.ru/foto/sykt_01/img_0082.jpg
Укладываем куски - http://www.komitex.ru/foto/sykt_01/img_0083.jpg
Молочко - http://www.komitex.ru/foto/sykt_01/img_0084.jpg
Мелочь сверху и заливаем молоком - http://www.komitex.ru/foto/sykt_01/img_0086.jpg
Вариант сервировки (лук порей) - http://www.komitex.ru/foto/sykt_01/img_0096.jpg

Есть с аппетитом.

UPD-00
А вот и настоящий творожок. И сумка специально для этой кастрюли сшита была.
http://www.komitex.ru/foto/sykt_01/img_0097.jpg
LinkLeave a comment

Comments:
From:[info]live_soul@lj
Date:October 3rd, 2005 - 03:27 am
(Link)
А ты оказывается ещё и большой кулинар...:)
[User Picture]
From:[info]gastritka@lj
Date:October 3rd, 2005 - 09:49 am
(Link)
Да это не кулинария. Это же очень повседневная и совсем не праздничная пища. Скорее, это этнографическая кулинария. А готовить люблю, да.
From:[info]live_soul@lj
Date:October 7th, 2005 - 06:32 am
(Link)
когда мужчина умеет и любит готовить -это ОЧЕНЬ ХОРОШО!!!!!это оставляет женщине больше свободного времени на карьеру!:)))))))))))))
[User Picture]
From:[info]gastritka@lj
Date:October 7th, 2005 - 12:55 pm
(Link)
Я люблю готовить когда один живу. А когда не один, тогда не готовлю почти. Потому что работаю. И карьера - не бабское дело. Я так считаю. Она должна быть кисой и музой а не карьеры делать.
[User Picture]
From:[info]locopoco@lj
Date:October 3rd, 2005 - 04:19 am
(Link)
=)