ЛИПОВЫЕ ДЖУНГЛИ

В прошлый раз мы вели разговор о красивом, стало быть, теперь очередь говорить о вкусном. И не просто о вкусном, а о вкусном и полезном. Другого в виртуальном мире «липовых» имиджей и неоправданных репутаций, который создали в наших головах мастера рекламных раскурток, просто не бывает.

СИСТЕМА СОИ

В СОВРЕНННОМ РОССИЙСКОМ РАЦИОНЕ

Про сою, претендующую нынче на то, чтобы стать одной из главных, наряду с картошкой и хлебом, составляющих нашего рациона, мы писали много раз. Но это все были публикации про сою, так сказать, «МОШЕННИЧЕСКУЮ», из которой изрядной частью состоят нынешние колбасы, паштеты, конфеты и т.д., и сою, так сказать, «УБЛЮДОЧНУЮ», мутагенную, генетически измененную, которую зачищают и от которой защищаются в остальном мире. Ее ввозят в Россию в составе псевдомясных, псевдосливочных, псевдошоколадных, детских и других продуктов, а также в виде сырья для изготовления этих же продуктов у нас, непосредственно на «туземных» предприятиях. Не говорили мы только про сою ИЗНАЧАЛЬНУЮ, естественную, не скрещенную с насекомыми и вирусами, не набодяженную взамен шоколада и прочего. Она продается честно, в виде сое-продуктов. Это все те же «йогурты» и «паштеты», «творог» и «молоко», «сыр» и «кефир», «масло» и «мясо», «макароны» и «шоколад»...

Восполним пробел.

У естественной сои, в отличие от «колбасной» и прочей, огромное количество сторонников. Ее считают не просто полезным, а прямо-таки целебным продуктом питания, нахваливают и в обычных, коммерческих газетах - за деньги, в изданиях про здоровье вроде «ЗОЖа» - «за идею». Из этих публикаций мы можем узнать, что данную невзрачную однолетнюю травку семейства бобовых родом из Юго-Восточной Азии издревле называют «священной», «зеленой коровой», «растением здоровья», «золотыми бобами» и т.д. Главное, за что ценят сою - растительный белок (до 45 процентов), по составу приближающийся к говядине, но без холестерина. «Соевое мясо» (текстурат) содержит этого белка 98 процентов и по питательности приравнено к мясу настоящему. Соевое масло (до 37 процентов) - само по себе прекрасный диетический продукт, а также незаменимый компонент многих других полезных блюд. Соевая клетчатка регулирует функции кишечника. В сое-продуктах, как следует из рекламных статей «кулинарной» направленности, представлен идеально сбалансированный набор аминокислот и витаминов, необходимых для детей и взрослых, есть ценные углеводы, много натрия, фтора, фосфора, к тому же продукты отличаются превосходным вкусом. В средневековье, прочтем мы в других статьях, предназначенных для людей, исповедующих разного рода «народные лечебники», лекари применяли сою против кашля и кровохарканья, т.е. воспалительных заболеваний дыхательных органов, для лечения ссадин и шишек, суставных болей, прежде всего подагры, опухолей в груди и застое молока. Публикации «народно-косметологического» направления поведают о том, что соя способствует улучшению цвета лица, улучшает обмен веществ и действенна против веснушек. В рекламе для «продвинутой» публики, предпочитающей умные научные термины, мы прочтем, что сое-продукты способствуют выведению токсинов, радионуклидов, солей тяжелых металлов, снижают уровень холестерина в крови и нормализуют симбиотическую микрофлору в кишечнике.

К тому же, прочтем мы строки, адресованные хронически озабоченному здоровьем контингенту, соевый белок служит естественной профилактикой и лучшим дополнением в лечении атеросклероза, желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, сахарного диабета, рака и т.д. Для убедительности приводят в пример китайцев – народа здорового и плодовитого, употребляющего сою как минимум 3 тысячи лет...

Вы знаете хоть какое-нибудь лекарство с подобными свойствами? Припоминается только одно - мифическая «панацея» (от имени греческой всеисцеляющей богини Панакеи), добывавшаяся средневековыми алхимиками из мифического же «философского камня». Между тем, все, о чем говорилось в предыдущем абзаце, взято не из «фэнтэзи»-чтива об алхимиках, а было добросовестно собрано из статей а разных СМИ, адресованных грамотным людям. В перечень показаний для лечения сое-продуктами ничего не добавлено (наоборот, пришлось сокращать). И сделано это было с единственной целью: наглядно показать, как формируется миф. Ввозится товар, открывается отдел, презентуется торговая марка - и СМИ начинают выполнять заказ, «накручивая» кто во что горазд, нагромождая небывалые свойства.

Можно проследить и некоторые закономерности мифотворчества.

Так, впервые сое-продукты массово внедряли в нашей стране в конце 1970-х годов, что накладывается на два других события. Во-первых, благосостояние советских людей все сильнее стало расти вниз, а из торговли стали пропадать все те же мясо и масло, колбаса и шоколад... Во-вторых, именно в эти годы начала победное шествие по планете, прерванное лишь в начале 90-х годов (исключая «одну шестую»), генетически измененная соя из Канады и США.

Второе массовое пришествие, которое мы наблюдаем в наши дни, происходит на фоне «реформ», при которых изрядной части населения РФ приходится сильно ограничивать себя в мясе и прочем, кроме того, по времени накладывается на запрет производства и импорта генетически измененной сои крупнейшими странами мира. Среди них тот же Китай, Япония и быстроразвивающиеся страны-»тигры», государства Африки и Латинской Америки, Австралия и страны ЕС. Россия, разумеется, не в их числе.

Одновременно «второе сое-пришествие» крайне удачно накладывается на бурный всплеск моды на парамедицину и вегетарианство, на православие с его постами...

В общем, каждая отдельно взятая презентация очередного сое-продукта имеет свою предысторию, а волна таких презентаций - свою.

Мы не будем оспаривать профилактического и лечебного значения сое-продуктов при сердечно-сосудистых, эндокринных и т.д. заболеваниях - просто потому, что с многократным ростом потребления сои заболеваемость этими и другими недугами не уменьшилась, а как раз наоборот. Насчет «превосходного вкуса» промолчим; слишком индивидуально. А вот «сое-имидж», формировавшийся не годами - десятилетиями, дополним. Информацией, которую в рекламных статьях (а других, когда речь о продуктах, нынче в СМИ

почти не бывает) давать не принято. Американцы, судорожно пытающиеся оздоровить сельское хозяйство, прочно подсаженное на иглу гено-технологий, волей-неволей изучают и естественную сою, и их открытия последних лет вообще ставят под сомнение какую-либо пользу от сое-продуктов.

Так, в Гавайском центре исследований в области здоровья, как утверждает интернет-издание Utro.ru, изучив несколько тысяч пожилых мужчин, выяснили, что употребление самого популярного соевого творога тофу в 2,5 раза увеличивает риск получить болезнь Альцгеймера (тяжкое поражение головного мозга, характеризующееся потерей памяти и прогрессирующим слабоумием). Кстати, подобный показатель дает право говорить о сое как о факторе риска.

Соя противопоказана беременным (это и без американцев открыли).

Доказано, что сое-продукты вредят людям, страдающим мочекаменной болезнью. Дело в том, что в состав ее входят соли щавелевой кислоты - оксалаты, которые и образуют мочевые камни.

Появились сведения, что увлечение сое-продуктами значительно влияет на

половую функцию мужчин.

Исследования показали, что соевая пища ускоряет старение организма и даже приводит к усыханию мозга. Основной вред сои заключается в изофлавонах, которые подавляют рост раковых клеток. Изофлавоны сходны с половыми гормонами и конкурируют с естественными эстрогенами за соединение с рецепторами в тканях мозга. Также изофлавоны влияют на деятельность щитовидной железы, что может привести к зобу.

В штате Мэридленд пришли к выводу, что высокая концентрация изофлавонов в соевом детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и, наоборот, подавляет развитие мальчиков...

Ну а что Китай, который так любят поминать в качестве примера здоровья и плодовитости?

Да не такой уж он здоровый. По количеству лиц, страдающих ожирением, Китай занимает второе место в мире после США (третья - Франция, где традиционно гурманствуют, излишествуют и много пьют, четвертая - Россия). Перекос в рационе китайцев в сторону риса и сои грандиозный, и никакие их душистые приправы биохимию не исправят. Что до якобы врожденной плодовитости, то это, по большому счету, тоже миф: наше число абортов не уступает их числу рождений, да и контрацептивы, которыми у нас улицах замусорены, крестьянский (на 85 процентов) Китай в глаза не видел.

Как всегда, приятного аппетита, а также крепкого здоровья!