а где ошибка?)

Пока это только загадка, связанная с температурой приготовления.

Не знаю откуда, но тема жарки говядины прям таки сейчас у всех на устах :)
Я недалее как на прошлой неделе решил пожарить себе говядины кусок!
В нете прочитал что самая нормальная часть - это задняя.
Купил в пере за 390 р./кг Жарил некоторое время на малом огне, предварительно обваляв в специях и т.п., в итоге получилась такая стремная резинка, ну просто жевать не переживать! Челюсть заболела от усилий.

Как мне потом сказали опытные мясожары:
1. Ты купил говеное мясо.
2. Жарить надо по 4-5 мин. с каждый стороны и всё.

У нас реально с качественным мясом именно для жарки напряг, часто в продажу поступает мясо, которое само бы скоро скончалось, об этом говорил stalic@lj в "Кухонных тайнах".