Дык никто, кажется, не говорит, что проблема микроволновки в каком-то излучении, получаемом потребителем.
Проблема микроволновки в том, что СВЧ- нагрев меняет структуру продукта.
Короче говоря, витамины сохраняются, но это не те витамины. И не те белки.

Белки не могут стать "не теми". Хотя бы потому, что они не всасываются в кровь as is, а под воздействием ферментов желудочного и двенадцатиперстного сока распадаются на аминокислоты, которые и всасываются в кровь. При термической денатурации (которая происходит при любой термообработке, а не только в микроволновке) изменяются третичная и четвертичная структуры белка, т.е., расположение молекулы в пространстве, а не его аминокислотный состав.

А витамины не теми стать тоже не могут. Или они разрушаются при любой форме нагрева, или же сохраняются.

Спасибо за борьбу с мракобесием. =)

Аэрогриль - штука получше микроволновки будет. По крайней мере, практичнее.

Спасибо за разъяснения. Хорошо бы ещё вот этот абзац более простыми словами изложить. Я про несвязанные полярные молекулы воды.

В любом кушанье, которое вы разогреваете или варите, находится множество несвязанных молекул воды. Они полярны.

Несвязанные молекулы воды - это вода в чистом виде, не входящая в состав других молекул. Скажем, сок фруктов, овощей и мяса (при низком проценте такой воды она не видна на глаз, однако присутствует, например, в хлебе).

Полярность молекулы означает, что электрический заряд распределён в ней асимметрично и можно выделить часть молекулы, где преобладают положительные заряды, и часть с доминированием отрицательных. Только такие молекулы реагируют на переменное электромагнитное поле.

Спасибо. По несвязанным молекулам - так и думал. А вот про полярность - не знал. Спасибо, теперь буду знать.

Ежели позволите, a little bit of criticism :)
>Когда вы включаете печь, там создается переменное магнитное поле («плюс» и «минус» постоянно меняются местами)
Там не поле, там самое натуральное радиоизлучение. С частотой порядка 2.4 Ггц. С wi-fi пересекающееся. Поэтому, кстати, работающая микроволновка может его глушить. Утечки там слабые, мыши утопиться не хватит, но и вай-файный передатчик - милливатты, ему хватает. К слову, почему эти люди вай-фая не боятся, там даже частота та же. Так, возвращаясь к теме - если посмотреть внутрь камеры печки - там будет сбоку слюдяное оконце - это прикрыт вывод волновода, того, который как раз и излучает эти самые микроволны.
А по поводу защиты - вот тут http://silentspider73.livejournal.com/4113.html?thread=38161 человек про любопытный и доступный тест рассказывал - не ловит мобильник в камере микроволновки. Потому как клетка Фарадея. И радиоволны - ни туды и ни сюды. Вот ежели отодрать с дверцы сеточку - тогда да, тогда плохо.
PS Ну и таки под конец - некоторые продукты в микроволновке получаются непривычной консистенции. Увы, механизм прогрева другой. При обычной варке нагрев идет с краев и медленно, а в микровоновке по сути происходит микрокипение в толще и продукты становятся более... рыхлыми, что ли.
PPS Меня всегда развлекали заявления о том, что белки, жиры и углеводы( И витамины! Чтобы расти и хорошеть.) в микроволновке теряют волшебные свойства и становятся страшно вредными. Такое ощущение, что теория витализма, похороненная Велером, вылезла из гроба и, потрясая костями, наносит ответный удар.

А витализм ушёл только из академической науки. В бытовом сознании он существует со времён палеолита и по сей день. Непереваренный тотемизм, "дух великой коровы, помоги в делах и дай здоровья!". И от этого не помогает ни крещение, ни атеистическая пропаганда. Даже ислам бессилен...

Мозги, говорят, помогают. Но этот скилл сложно прокачивать, много экспы требует. А в академическую науку этот самый витализм со товарищи с редкостным упорством пытаются обратно впихнуть. Наука отбивается, повизгивает, но... этак, безнадежно. Про магические свойства воды, волшебно влияющие на жизненную силу "Бдзынь" и обнаружимые исключительно четвертым глазом через восьмое измерение чуть ли не из утюга рассказывают. Мне эти идеи регулярно впарить пытаются - то студенты с почфака (но эти то ладно, они химию не знают совсем.) то поступающие в аспирантуру, в химический (!) институт. И что с ними делать? Сразу стрелять? Переучивать их уже невозможно, у них уже убеждения. Твердые.

Можно и не стрелять. Лишить жизненной силы (vis vitalis), дав понюхать чуток зарина.

Умм. Лучше в микроволновку. По мнению товарищей жизненной силы лишит точно, а удовольствия больше (тут должно быть зловещее ХА-ХА-ХА!)

Когда я работал на спутниковой станции, у нас там был прибор для измерения мощности СВЧ-излучения. И мы однажды померяли его перед дверцей работающей микроволновки. Получилось где-то в 1,5-2 раза выше предельно допостимого для человека уровня. То есть всё-таки прямо перед самой микроволновкой лучше не стоять, а отойти от неё хотя бы на метр.

А прямо перед ней стоять незачем. Никто же не помешивает блюда в ходе готовки в микроволновке.

Упс. Это интересно, хотя и крайне странно. Потому как если бы было все так просто, производители бы были по уши в исках. Как возможные варианты - была неисправна микроволновка (та самая сеточка на дверце), либо в этом диапазоне точность измерений прибора была не очень высокая. По своему опыту - когда запускали лабораторную микроволновку, выпросил у мастеров индикатор утечек и посмотрел 4 доступные печки - везде было чисто.

Микроволновка была далеко не новая, так что вполне может быть, что где-то что-то в ней отошло, и пошла утечка СВЧ. Но где гарантия, что с микроволновкой, которая стоит у вас на кухне, не случилось то же самое? Осторожность в любом случае не помешает...

Вы правы, конечно. Но тут можно только посоветовать более-менее регулярно печку менять. Или заклеить фольгой снаружи окно в дверце. Впрочем, учитывая среднее время работы оной печки - вред этого излучения вряд ли будет сильно заметен. В любом случае, пока не будет бытовых утечкомеров, иначе определить вряд ли получится. Хотя, интересно, а всякие индикаторы wi-fi под это дело не получится приспособить? Частота то та же, 2.4 Ггц.