еред
употреблением яблоки необходимо осмотреть, вырезать гнилые места,
удалить плодоножки, а если яблоки червивые, то червоточины
желательно также удалить, иначе вино приобретет нечто от мясного
бульона.
Отсортированные яблоки моют, режут на кусочки и пропускают через
мясорубку или другую дробилку. Полученный жмых кладут в баллон (в
трехлитровый-2, а в десятилитровый-8 кг), добавляют сахар (100-
150 г на 1 кг жмыха), завязывают шейку марлей и ставят баллон в
теплое место.
Через 2-4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в
нижней части баллона. Его отцеживают, а жмых отжимают. К
полученному соку добавляют сахар (100-150 г на 1 л сока), баллон
закрывают водным затвором и ставят сок на 15-20 дней для
дображивания. Когда брожение закончится, сок сливают с помощью
сифона и расфасовывают в бутылки или банки, которые немедленно
закупоривают.
Дробить яблоки нужно относительно "крупно", т.к. жмых,
полученный через мелкую сетку мясорубки, плохо отдает сок.

Примерно так же и делаю только добавляю175 г сахара (люблю сладкое) и добавляю на 1 кг шепотку перца (красного) и шепотку корицы на 0.5 кг)

Сидра не большой любитель, но уже заставил балкон банками со сливовым вареньем и яблочным повидлом. Да еще боярышника в этом году тьма-тьмущая, на сушил уже две берестяные кадушки по 9 литров каждая.
У меня еще вишни было крайне много так что:
Настойка из вишен
Коньяк – 0, 5 л, вишневый сок с сахаром – 250 мл, вода – 250 мл.
Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром до горловины, покрыть марлей, обвязать и поставить на солнце на 30-49 дней. Полученный вишневый сок (на 1 кг вишен 0, 7 кг сахара) смешать с кипяченой водой и водкой.
У меня накопилось немало бутылей с коньяком, и так как я его не особо люблю, использую вместо водки в настойках.