Настроение:	optimistic
Музыка:	Джеймс Ашер "Тигры Раджа"

Гастрономические итоги года
Пришло время посмотреть, как прошел год – чем запомнился, что о нем я расскажу своим детям?

Как и прежде, главное мое впечатление от прожитого: хорошая кухня важнее в сто крат ющенки, бушша и путина вместе взятых. «Призрак», «полоумная обезьяна» и «Добби» уйдут в могилы, а бараний бок с розмарином, штрудель, начиненный яблоками «синап» и йеменский мокко останутся. Мы будем запивать и заедать – и вокруг нас станут существовать только послевкусие вперемешку со счастьем.

В общем, к делу.

Ресторан года – «Пушкин». Номер один в русской кухне. А что может быть лучше ее? Еще три безусловных плюса «Пушкина»: спокойный интерьер, в котором приятно есть (в пику всяким «Ванилям», где позолота застилает вкусовые рецепторы); хорошо обученный персонал; музыкальный фон, которого не замечаешь. Наконец, салат из камчатского краба – такого я больше нигде не ел.

Вино года (открытие для меня) – бордосские вина (шато Ротшильда и Taris). Раньше я предпочитал чилийские красные вина (Конча и Тора). Белые вино, как и прежде, полусухое Токай и рейнские немецкие. Эти вина просты и, как и должно быть, прекрасно сопровождают легкие блюда летом.

Кофе года – йеменский мокко. И хотя, как и прежде, я фанат эфиопского мокко (сорт Сидамо), изредка наслаждаюсь тягучим и хлебным йеменским мокко.

Десерт года – яблочный штрудель. Однако в Москве вы не найдете приличного яблочного пирога – отправляйтесь в Вену и Будапешт: именно там и пекут это чудо.

Рыба года – как и десять лет назад это Ледяная.

Хлеб года – белый «Эльзасский» пекарни Эльдорадо. Выпечен на настоящих дрожжах: кислый, как и положено деревенскому хлебу.

Блюдо года – утиная грудка. Я тушу ее сам, с яблочным пюре (из кислых яблок), в конце приготовления добавляю тимьян.

Чай года – зеленый китайский чай «Жасминовые иглы».

Пряная трава года – сельдерей. Никакой суп нельзя испортить сельдереем.

Сладость года – 72-процентный черный шоколад Villars.

Ягода года – голубика. Первый урожай голубики созрел на моей даче. Интереснее ягоды я давно не ел.

Наконец, сыр года. К пармезану добавился камамбер.

В следующем году хочу научиться правильно готовить артишоки.