О московском ценообразовании
Зашли сегодня с женой в недавно открывшийся недалеко от нашего дома торговый центр "Аркадия" (изначально проект назывался "Тобтим"). С мороза решили попить кофе в местном "Кофе Туне". Надо признаться, я не любитель московских кофеен - кофе почти повсеместно тут плохой и дорогой, также плохи и дороги десерты. Но сегодня была другая ситуация - мороз, усталость, а также последующее хождение по Рамстору - потому и уселись в "кофейне".
На двоих: кофе "Мокко" - 130 рублей, капучино - 120 руб., яблочный пирог - 210, йогуртовый десерт - 140 руб. Вспомнилась недавняя наша поездка в Вену, где кофе в настоящих кофейнях - не сетевых, как в Москве, а помещениях с "историей", где официанты и другие служащие профессионалы своего дела, где десерты пекут на месте, а не приозят в коробках из подвальных пекарен как в Москве - стоит 2-2,5 евро. Или 70-90 рублей. Настоящие десерты (не московские) - 2,5-4 евро (90-140 рублей).
В Барселоне и особенно в Будапеште все это вообще стоит в 1,5-2 раза дешевле, чем в Вене (и в 2-3 раза дешевле чем в Москве).

Так почему в холодной, голодной, в среднем плохо живущей Москве такие цены?
Тема достойна многостраничного исследования. Но вот о ценообразовании в кофейнях вкратце расскажу. Год назад я в бывшем своем издании исследовал эту тему. Получалось, что себестоимость чашки кофе составляет в среднем 10 рублей (5 грамм кофе; 100 г. кофе мелким оптом и среднего качества - Индия, Вьетнам - стоит 200 руб.). А 70% цены - это административная гарузка. В первую очередь аренда помещения. В той же "Аркадии" 1 кв. м в год для кофейни стоит $1200. У кофейни - 80 кв. м. Итого $100 тыс. в год (или $8,5 тыс. в месяц). При этом 20% акций "Аркадии" принадлежит московскому правительству.

Еще есть плата за услуги управляющей компании - $100 за кв. м в год. Еще - коммунальные услуги (за электричество фирмы платят в 3 раза дороже, чем мы с вами). Еще есть плата за вхождение (чтобы ты в торговом центре был один и без конкурентов) - $10-20 тыс. Еще взятки. Сами коммерсанты признаются, что это где-то $150 за кв. м в год (или $12 тыс. в год). Еще они платят какие-то налоги (примерно 5% от оборота).

Вот такая арифметика. Примерно такое же ценообразование в Москве повсюду, начиная с квартир и заканчивая газетными киосками.