Я думаю в то время из моно сделать стерео было невозможно (отделить голос от музыки задача очень непростая, тем более аналоговыми средствами). Мне кажется звук сводился в двух вариантах - моно и стерео. Соответственно и пластинки выпускались в двух вариантах. Можно предположить, что многодорожечные мастер-ленты не дошли до наших дней, иначе уже многие записи могли быть пересведены.

В то время - да, сложно. А не появились ли эти стерео версии уже позже - в 70-80-90-х годах?

Стоп. Почему "отделить"?
Были же канонические методы для псевдостереофонии - например, СЧ идут в один канал, НЧ и ВЧ - в другой.
Правда, такие методы при внимательном исследовании afaik довольно легко определить.

На первых четырех пластинках Битлз было именно так- голос в одном канале, а инструментарий в другом.

Всяко бывало. Но, как правило, моно версия выходила обязательно, стерео - делался другой микс. Некоторые стерео версии песен отличались от моно версий - другая гитарная партия использовалась, к примеру.
А псевдостерео или всякие electronically reprоcessed stereo - это, мне кажется, уже потом со старыми записями стали баловаться, когда моно почти перестали слушать. Многие вещи, кстати, просто невозможно в стерео перевести или ремастировать - когда мало дорожек при записи использовалось, накладывали одно на другое, уже не разорвешь.

Выходит, что если стерео версия LP вышла, предположим, через несколько лет после моно - моно версия является как-бы оригиналом. И этим можно объяснить выпуск моно на компакт дисках, при наличиии стерео версии.

Можно и так. Только я что-то не припомню примера, чтобы стерео версия выходила через несколько лет. Я бы скорее объяснил это "разностью" миксов.

Этот пример - как раз Pet Sounds о котором речь была.

Про Pet Sounds конкретно надо neckapb@ljя поспрошать. У него вроде бокс был, там должно быть все подробно расписано - что, как и когда выходило. А на моем диске сразу две версии - моно и стерео. Я вот только не помню, стерео версия "старая", или это теперешний "новодел". Надо буклет посмотреть

Статейку нашел - http://mixonline.com/mag/audio_pet_sounds_surround/
Из неё, насколько я понимаю, следует? что первое стерео пересведение было сделано в 1997 году, как раз для этого бокса:
"There's just one problem, which many people forget: Pet Sounds was a mono album!
....
Then, later [in 1997], there was the Pet Sounds Sessions box set, and that included the first stereo version."