Фамилия Грицюк автоматически делает человека украинцем?

Этнически, а не автоматически..
А что, по Вашему, делает человека украинцем?

Украинцем, как и кем-либо ещё, человека делает принадлежность к культуре этого народа. Принадлежность к культуре народа и есть этничность.

Вы полагаете, что из людей, рвущих жилы, что они русские, много принадлежит к культуре?? Войны культур обычно не бывает. Обычно бывает война бескультурий. Или бескультурие это тоже такая культура? Как отстутствие огурцов - сорт огрурцов?

Ну да, конечно... "У преступников не бывает национальности" На самом деле это лицемерие "честных людей". У преступников, как и у всех людей, есть национальность, ведь они тоже где-то родились. Вот упомянутый сабж родился в Шушенском Красноярского края. Кем он там вырос? Наверное, русским. Пил водочку, кушал сибирские пельмени, в жизни изъяснялся на русском (а украинского,думаю, и не знал). Вот вам и принадлежность к культуре данного народа. Совсем русский человек, а поди ж ты - преступник. В его случае и мотив к убийству явно на почве национальности.

Ну.. Был у меня знакомый Тышкевич, который родился на Сахалине..
Но я бы не стал его с пеной у рта относить к сибирякам или дальневосточникам..

А где Вы увидели у меня тезис об отсутствии национальности у преступника? Я оспариваю тезис произвольного назначения одного украинца - "патриотом", а другого украинца - "русским фашистом". У преступника же обычно отсутствует культура. А национальность - есть.
Кстати, в сюжете нету преступников, есть воюющие люди. А война и повседневная смерть естественно порождают некоторый специфический цинизм и браваду.

Сейчас настоящего украинца можно опознать не по фамилии и не по культуре, а по укропным антенкам в мозгу. Именно так они себя опознают. Разве можно за культуру считать выкрики типа "Слава Героям Украины (Бандере и Шухевичу)".

а раньше как определяли украинца?

Это было очень сложно определить.