Выстраданный мною рецепт ЛЕГКОГО чизкейка.
Рецепт чизкейка «Три шоколада».

Торт готовится в три этапа: сначала делается форма с нижним коржом (1), которая ставится в холодильник, затем готовится тесто (2), которое заливается в форму и ставится в духовку (3) на 120 минут.


1. Подготовка формы.
• В форму кладется фольга.
• Готовится основа для нижнего коржа: вкусное печенье (например, Юбилейное-утреннее) измельчается и перемешивается с корицей и растопленным маслом. Масло необходимо для того, чтобы придать смеси вязкость, много его не надо, но и мало тоже плохо.
• Получившаяся смесь выкладывается на фальгу, по стенкам формы.
• После чего форма ставится в холодильник или морозилку.

2. Приготовление теста.
• Перемешиваем в пропорции 1:1 (например, по 400 гр. каждого продукта – итого 800 гр.) Чудо-пудинг и сыр сливочный «Филодельфия» (вместо него можно брать крем-Bonjour и Almette-творожную, без добавок; оба продукта легко найти в любом супер-маркете). Сыр Филодельфия бывает разной жирности, лучше использовать 17%. ВАЖНО!!! Перед перемешиванием оба продукта должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. С тестом нужно обращаться бережно – перемешивать медленно, так, чтобы тесто НЕ ВЗБИЛОСЬ.
• Затем вмешиваем в получившееся тесто белки от яиц. Лучше вмешивать последовательно, по одному яйцу. На 800 грамм теста обычно берется белок 4-х яиц.
• Можно добавить одну-две столовые ложки муки (без горки!), но можно этого и не делать.
• Соль и сахар по вкусу. На 800 гр теста 1 стакана сахара обычно достаточно. Сахар можно заменить сгущеным молоком.
• Получившееся тесто делится на три равных части. Каждая порция теста перемешивается с одним из видов шоколада: белый (без добавок), молочный (желательно с кофе и амаретто) и горький (без добавок). Шоколад можно растопить в микроволновой печи или на водной бане.
• Тесто готово.

3. Приготовление торта в духовке.
• После приготовления теста, форма достается из холодильника. В нее послойно заливается тесто: горький шоколад, молочный и самый верхний слой – белый.
• Духовка разогревается до 165 градусов.
• Форма с тестом помещается на ВОДНУЮ БАНЮ (это очень желательно) и ставится в глубь духовки.
• В течении 60 минут торт должен выпекаться при постоянной температуре 165 градусов, после чего духовка отключается, НО ТОРТ ОСТАЕТСЯ В НЕЙ ЕЩЕ НА 60 МИНУТ.
• По истечении двух часов (60 мин. + 60 мин.) с момента помещения торта в духовку, его можно ОСТОРОЖНО вынуть и дать остыть в прохладном месте, затем его следует поместить в холодильник на 5-6 часов. Торт сразу после приготовления может показаться слегка жидким в середине – это хорошо, так и должно быть, после того, как он остынет, он затвердеет.
• Перед подачей на стол его можно декорировать по вкусу. Хорошо подходят клубника, шоколадная глазурь и сахарная пудра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!