Люди поинтеллигентнее традиционно лимонадничали:

Ну, не знаю. В моей семье (у минимум трёх поколений поголовно высшее образование) квас и сами делали постоянно, и нас с братом в детстве регулярно гоняли за бочковым с разной крупной тарой. Впрочем, и убеждений мои родственники всё больше патриотических. Хотя сифон в доме тоже был. =)

Классический русский хлебный квас делается из ржаной муки или сухарей.

А вот на юге России (в Воронежской области точно) делают белый квас, из белого, соответственно, хлеба. И даже промышленно изготовляли, кажется, по крайней мере в советские годы. Мне, впрочем, он не слишком нравится — кисловат. Хотя окрошка из него хороша!