Рецепт в студию!

Да какой там рецепт! Проще пареной репы.
У меня было пять кило капусты и десять штук очень крупных морковок.
Капусту нашинковала очень тонко, морковку натёрла на крупной тёрке. Смешала капусту и морковку в большом тазу, посолила крупной солью из расчёта одна столовая ложка на каждый килограмм капусты.
Выложила в посуду, где капуста должна была кваситься ( у меня это ведёрко из пищевого пластика, с крышкой). Утрамбовала капусту мялкой для пюре, добиваясь, чтобы выделившийся сок выступил на поверхность.
Сверху положила тарелку, на тарелку - двухлитровую канистрочку с водой ( в качестве гнёта).
Каждый день протыкала капусту деревянной палочкой - выпускала скопившийся в ней газ. Тарелку мыла, дно канистры тоже.
Держала пять дней в комнате ( у нас холодно, в отапливаемом доме процесс займёт меньше времени), сегодня поставила в холодильник.
Всё.

А вот так пробовали? Можно и без яблок... Но с ними ах... http://alex-sincov.livejournal.com/67093.html

Ну, по сути дела, то же самое, разве что я хлеб не кладу и клюкву.
У нас нужно не ускорять процесс брожения, а замедлять: эти несколько дней были случайно холодными, в основном, тепло, итак любое брожение начинается быстро и протекает излишне бурно.
Клюкву я не люблю, а антоновки у нас нет, все яблоки сладкие.
В эту порцию я стебли сельдерея добавила, иногда кладу кориандр и ( или) английский перец.
Но больше всего мы любим вот такую - простую, без добавок.
Нужно гурийскую сделать, тоже очень вкусно.
Следующая порция будет гурийской!

ПРИ СЛУЧАЕ, попробуйте все же с антоновкой. Не пожалеете. А клюква, да, на любителя, но вкус чуть варьирует при этом не портит.

Так где же мне антовку взять?!
Не растёт она на югах, тем более, на наших: Африка в двухста километрах!

Выезжаю!:)
Жареную картошку и сало везу с собой!:)

Ура!