МЕНЮ. Для sima_korets@lj, но и другим читать не возбраняется.


ГРИБЫ ШИИТАКЕ

1.Суп со свежими грибами.

Продукты.

Грибы шиитаке,
морковь,
болгарский перец,
лук-порей,
репчатый лук,
картошка,
китайская капуста,
цветная капуста,
брокколи,
зеленая фасоль,
горошек,
кукуруза,
кольраби,
сельдерей черешковый,
чеснок,
киндза,
соль,
перец,
соевый соус,
соус из тамаринда,
оливковое масло.

По желанию: рисовая вермишель.

Процесс.

Собственно, варим овощной суп на отваре из грибов.
Нарезаю все длинной соломкой - и грибы тоже - варю до готовности, заправляю маслом, соевым соусом, тамариндовым соусом ( его можно заменить лимонным соком ), чесноком, зеленью.
Я ем так, а муж любит залить этим супом рисовую вермишель.
Если свежих грибов нет, варю с сушеными, замачиваю их на несколько часов, а потом все, как всегда.
Набор овощей большой, конечно, но я просто показала, какие, в принципе, овощи можно использовать в этом супе.

**********

2. Фаршированные грибы.

Продукты:

свежие шиитаке,
петрушка,
репчатый лук,
сыр,
соль,
черный перец,
растительное масло.

Процесс:

У грибов удаляем ножки, измельчаем их и жарим с мелко нарезанным репчатым луком.
Смешиваем с нарезанной зеленью, солим, добавляем перец, начиняем сырые шляпки.
Сверху на начинку кладем тертый сыр и запекаем грибы в духовке до зарумянивания этого сыра.
Можно в начинку добавить творог или коттедж.

*******

3. Шиитаке, запеченные на мангале.

Целые шляпки шиитаке маринуем полчаса-час в смеси соевого суса с лимонным соком и растительным маслом. Потом запекаем их на гриле.
Безумно вкусно. Ножки используем в каком-нибудь другом блюде.

Примечание:

Свежие грибы перед готовкой почистить и помыть.

Приятного аппетита.