Оранжевое мексиканское рагу.
Классики называют подобные блюда "ирландским рагу", но мне больше нравится мексиканщина. По наличию продуктов американского континента тоже.
Для вегетарианцев сейчас самый сезон тыквы, потому с нее и начнем...

1. Тыква - добрый ломоть;
2. морковка;
3. горсть ягод годжи;
4. перчик острый оранжевый - 1 шт.;
5. апельсиновый сок - полстакана;
6. луковица;
7. перец сладкий оранжевый - 1 шт.;
8. картошка - 3 шт.;
9. крупа кукурузная - полстакана (или Артек, пшеничная, если кто не любит вкус кукурузы);
10. фасоль зеленая стручковая - полпакета замороженной;
11. яблоко - половинка;
12. молотый ч. перец, кориандр, молотая паприка - по вкусу, но не жалеть;
13. томат-паста - ст. ложка;
14. чеснок - три зубчика;
15. раст. масло - 3 ст. л.;
16. соль - по вкусу;
17. зеленый лук - небольшой пучок.

Приготовление простое и скорое:

Сразу ставим чайник на огонь, нам понадобится кипяток.
Обжариваем в масле рубленый репчатый лук со специями - молотые паприка, кориандр, через пару минут добавляем нарезанные кубиками тыкву, яблоко и перец сладкий, потом томат-пасту, смесь немного тушим и всыпаем промытую фасоль, тонко нарезанную морковь. Еще немного тушим, помешивая. Заливаем кипятком, примерно на два пальца сверху, солим. Добавляем ягоды, картошку кубиками и промытую крупу. Кладем острый перец целиком и пару гвоздичин. Варим рагу минут пять, пробуем, если уже достаточно остро, то перец можно удалить. Если терпимо - варим с перцем еще. Удаляем стручок, когда остроты хватит, лично я вообще не удаляю. Через минут десять добавляем апельсиновый сок, измельченные зеленый лук и чеснок, хорошенько перчим, и варим еще, около трех минут, как раз рагу зримо загустеет, картошка готова. Гвоздику можно удалить.

Примерно 5-6 порций, время готовки ок. 20 минут. Подавать с ломтиком лимона или лайма.