Колкэннон - зимнее ирландское пюре.
Очень сытное и нажористое вегетарианское блюдо.

1. Картофель - 5-7 шт. среднего размера;
2. капуста - 1/4 небольшого кочана;
3. лук порей - стебель примерно 10 см.;
4. лук репчатый - 1/2 луковицы;
5. лук зеленый - пучок перышек;
6. масло раст - 2 ст.л.;
7. масло слив. - 3 ст.л.;
8. молоко - 3/4 стакана;
9. соль, перец, мускатный орех - по вкусу.

Еще сливочное масло и сыр для подачи.

Готовится просто. Ставим вариться картошку - как для обычного пюре. Капусту, порей и репчатый лук мелко рубим и, без соли, на среднем огне обжариваем на раст. масле в сковороде, помешивая, до появления кремового цвета и аппетитного запаха. Ставим греться молоко, доливаем в капусту полполовника кипящего катофельного отвара и горячего молока, добавляем мелко рубленый зеленый лук, сливочное масло, накрываем сковороду крышкой и начинаем капусту с луком томить в молоке. Тем временем, картошка уже должна быть готова. Остальную воду из картошки сливаем полностью, даем отварной картошке чуть постоять под крышкой без воды. Примерно через 5 минут капуста делается мягкой, перекладываем капустно-луковую смесь вместе с подливой в картошку. Солим, перчим, трем совсем немного мускатного ореха, чуть-чуть. Разминаем в пюре толкушкой, но без особого фанатизма, до состояния мелких фракций.
Выкладывается горячим на тарелки горкой, в серединке делаем выемку, туда кладут масло.
Можно посыпать зеленым луком и тертым сыром.

Время готовки прим. 20 минут, выход прим. 5 порций.

Прим.
Чем более зеленым получится цвет готового пюре, тем лучше. Блюдо имеет черты древности, в него ирландцы прячут монетку или кольцо, на удачу нашедшему.

Младшенький дважды просил добавки.