Суп с "Умами" с ячневой крупой.
Несложный вегетарианский зимний суп. Вкусно и нажористо.
Аппетитный аромат "умами" делает суп ярким.

Ингридиенты:
1. крупа ячневая - 1/2 стакана;
2. капуста - 1/4 кочана;
3. картошка - 3 шт.;
4. морковка;
5. яблоко - 1/2;
6. корень пастернака - кусочек~5см;
7. сок томатный - стакан (или 2 ст.л. томатпасты);
8. лук репч. - 1/2 луковицы;
9. чеснок ~ 3 дольки;
10. масло раст. - 3 ст.л.;
11. масло слив. - 1 ст.л. (необязательно);
12. лист лаврушки;
13. соль, перец - по вкусу;
14. паприка молотая - 1 ст.л. (необязательно).

Вся фишка в предварительном прокаливании крупы. Т.е. понадобятся небольшая сковорода и кастрюля для варки. И чайник с кипятком.
В нагретой сковороде очень осторожно калим сухую ячневую крупу. Нужно постоянно ворошить, появится усиливающийся приятный аромат, крупа чуть подрумянится - готово.
В кастрюле, в масле делаем обжарку - тонко нарезанные лук, яблоко, пастернак и в конце обжаривания - половина чеснока и вся паприка. Заливаем обжарку кипятком, всыпаем каленую крупу, кладем лаврушку, солим. Варим далее минут 10, примерно. Затем добавляем морковь маленькими кубиками, брусочками картошку и варим еще 10 мин. Извлекаем лаврушку. Затем добавляем резаную капусту, вливаем томатный сок тонкой струйкой и кладем оставшийся давленый чеснок. Выправляем по соли. При желании, можно и поперчить. Варим до готовности картошки.
В тарелки можно разложить сливочное масло.

Время готовки ок. получаса, выход 4-6 порций.