Очередное обострение перфекционизма в окрошке.
Казалось бы, все удачные компоненты и комбинации уже найдены, но...
В стремлении к совершенству нет предела. Да и жизнь подбрасывает что-то новенькое, или изменяется проверенное. Особенно коварен квас. Затейники-производители добавят сахарку или разведут сусло пожиже, или оптимизируют брожение - всё, пиши пропало, окрошка не та...

В этом месяце проверены Лидский светлый и Никола для окрошки. Лидский стал менее ярким, а Никола неуместно горчит. Не знаю, какой еще попробовать.

Итак, лучший на сей момент ГОРОДСКОЙ вариант:
1. Свекла - 1шт. небольшая;
2. морковь - 1шт.;
3. редис - 7-9 шт.;
4. картошка - 5 шт. (Отварить в мундире заранее, некрупные);
5. огурцы - 3 шт.;
6. лук зеленый - пучок;
7. лимонный сок - выжать 1/3 лимона;
8. сыр копченый - 100г. (Неожиданно хороши копченые шарики, но лучше всего идет сыр копченый балыковый);
9. соль - по вкусу;
10. раст. масло - 2-3 ст.л.;
11. квас Лидский светлый.
Кефир или сметана для подачи.

Все просто. Натереть на терке свеклу, морковь, редис. Нарезать огурцы соломкой, картошку кубиками, сыр мелко порубить, зеленый лук растереть в ступке с солью. Все соединить, полить лимонным соком, маслом, присолить, добавить стакан кваса и всё перемешать. Дать настояться в холодильнике полчасика.
Непосредственно перед подачей долить охлажденным игристым квасом, выправить по соли и подавать с кефиром или нежирной сметаной.

Можно посыпать гренками из заварного ржаного хлеба.


Варианты окрошки - https://www.livejournal.com/gsearch/?engine=google&q=окрошка&cx=partner-pub-5600223439108080:3711723852&cof=FORID:10&as_sitesearch=lepestriny.livejournal.com