Скоростная окрошка.
Просто и быстро готовится. Есть можно сразу, без настаивания.

Понадобится:
1. свекла - 1 шт.;
2. редиска - 3-5 шт.;
3. огурец - 1-2 шт.;
4. сельдерей - 1 стебель;
5. лук зеленый - небольшой пучок (только зеленая часть);
6. кефир - полстакана (нежирного);
7. лимона сок - 1-2 ч.л.;
8. масло раст. - 1-2 ст.л.;
9. сыр косичка копч. - 1/2 упаковки;
10. соль по вкусу.
Свежий укроп для подачи.

Свеклу и редиску натираем на крупной терке, огурец режем соломкой, косичку мелко рубим, смешиваем все в большой миске с маслом, сбрызгиваем лимонным соком, хорошенько солим.
Измельчаем в блендере сельдерей и зел. лук с подсоленным кефиром - до гладкости.

Заливаем окрошку холодным квасом (~0,7л), выправляем по соли, перемешиваем и разливаем по тарелкам. В каждую тарелку в середину вливаем кефирную смесь из блендера. Украшаем укропом.

Время готовки минут 10-15, выход 3 больших "окрошечных" порции.

Другие рецепты проверенных окрошек - https://www.livejournal.com/gsearch/?engine=google&q=окрошка&cx=partner-pub-5600223439108080:3711723852&cof=FORID:10&as_sitesearch=lepestriny.livejournal.com