Аджику включили в список памятников культурного наследия Грузии. Наканецта!
"Присвоить статус памятника нематериального культурного наследия элементу нематериального культурного наследия - "Технологии изготовления "абхазской соли - апирпил-джика" и мегрельской аджики", - говорится в распоряжении директора Национального агентства по охране культурного наследия Грузии Николоза Антидзе

Забавно:
... По легенде, раньше пастухам выдавалась соль, чтобы они во время выпаса давали её скоту, чтобы он больше ел, пил и набирал вес. Поскольку в давние времена соль была в дефиците, пастухи её попросту крали. Чтобы избежать этого, хозяева скота начали добавлять в соль острый перец. Но это сочетание пастухам понравилось ещё больше. Со временем они сами стали добавлять различные травы, в результате чего появилась знаменитая грузинская аджика...

Описание рецепта самими абхазами:
Компоненты: перец стручковый - 500 г, чеснок-6-8 долек, семена киндзы- 15 г, укропа - 10 г, базилика - 10 г и чабера - 10 г, соль и орехи-по вкусу.
Апарпыл джика - острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецкого ореха и соли. Перец очищают от семян и плодоножек, кладут в миску, заливают теплой водой, придавливают дощечкой с грузом на 3-4 часа. Затем сливают воду и перец со всеми специями растирают на специальном камне (ахакьа) каменным пестиком (апхныга) до образования однородной вязкой массы с приятным ароматом. Последнее время перец и специи пропускают через мясорубку, что отрицательно сказывается на вкусовые качества аджики. Прежде всего, нет того аромата. В процессе растирания на камне чеснока и пряных трав (в особенности их семян) выделяются эфирные масла, которые и придают аджике особый аромат, и сама масса при этом делается однородной консистенции. Чтобы сохранить вязкость массы, во время растирания желательно добавить грецкие орехи (50-60 г), т. к. ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества, а также способствует длительному сохранению аджики. Готовую аджику лучше всего хранить в стеклянной посуде, плотно закрыв крышкой.
http://m.apsny.ru/cuisine/spices.php

Мегрельская аджика из высушенных перцев
Аджика Мегрельская

Разобрался, что за "жёлтые цветочки" упоминаются.
Не поверите, но это лепестки самых обыкновенных бархатцев! Чернобрывцы на украинском.
Ч™ъуть не на каждой клумбе их летом высаживают в Москве. Цветы однолетние, под осень можно насобирать в пешеходных зонах, как раз и острые перцы появляются на рынках.
Подсушиваем, измельчаем и вуаля.

Как добыть и подготовить:
Имеретинский шафран.Бархатцы.Прекрасная пряность.