Очередная попытка приготовить что-то вроде "хариссы" подручными средствами.
Таких попыток было много, записываю только более-менее удачные.
Это не типичная харисса, а вариации на тему.

На сей раз в холодильнике обнаружен замороженный сладкий перец, резаный.

Понадобится:
1. Пригоршня замороженного сладкого перца;
2. Острый перчик красный;
3. Помидор;
4. Лук - 1/2 луковицы;
5. Чеснок - 3 зубчика;
6. Зира, кориандр, паприка - по 1/2 ч.л., пару шариков с гвоздичек;
7. Мята - немножко (я использовал мятный ликёр несколько капель) ;
8. Лимонный сок (или хороший уксус) - 1 ст.л.;
9. Масло раст. - 3 ст.л.;
10. Сахар или мед - по вкусу, примерно ст.л.;
11. Соль по вкусу.

Приготовление:
Перец промыть, обсушить и обжарить в масле, до выпаривания воды, Продолжить обжаривание с пряностями, затем добавить рубленые лук, чеснок, помидор и перчик, присолить и слегка потомить. Минут 5. В финале влить лимонный сок, мяту, выправить по соли и сахару, и ещё с минуту прогреть.
Можно сразу подавать в качестве горячей подливы, можно остудить и подать как соус.

Есть более простой вариант:
В сотейник с разгретым маслом положить пряности и чуть обжарить, добавить резаные лук и острый перчик - и продолжать слегка обжаривать. Все остальные ингредиенты быстро пробить блендером до состояния пюре и влить в обжарку, размешать и проварить несколько минут, отладить по соли и сахару.

Ранее
Простенькая "харисса по московски"
https://lepestriny.livejournal.com/3387936.html