Сегодня готовил первую окрошку в наступившем окрошечном сезоне.
Самый простой вариант:
1. Сырые очищенные свёклу и морковь натереть на крупной тёрке и хорошо присолить. Пусть так постоит.
2. Яблоко, огурцы и редис нарезать соломкой, насыпать горкой, присолить и щедро полить лимонным соком.
3. Подсоленную нежирную сметану (или кефир) - 3-4 ст.л., подсолнечное масло - 1 ст.л. и резаный укроп хорошенько пробить блендером - залить в окрошку. (Хочется поярче - добавить в заливку ч.л.горчицы или совсем чуть-чуть васаби (!), или измельчить половинку острого зелёного перчика, Хочется помягче - добавить немножко сахара).
4. Мелко изрубить зелёный лук, копченую косичку, всыпать в окрошку и все перемешать.
5. Залить охлажденным квасом и сразу разложить по тарелкам. Посыпать с жареными ржаными сухариками.


Ранее по окрошкам:
Сбалансированный рецепт для самой жары - http://lepestriny.livejournal.com/677629.html
Простенькая окрошка по сезону (легкая, для жары)- http://lepestriny.livejournal.com/1100326.html
Еще про окрошки (с отварной свеклой, с тертой репой) - http://lepestriny.livejournal.com/449386.html
С отварными корнеплодами, сухариками и снытью, и на кефире с аджикой - http://lactovegetarian.livejournal.com/122915.html
С тертой сырой свеклой и сухариками - http://lepestriny.livejournal.com/466922.html
Простые, с картошкой и снытью на квасе и на кефире - http://lepestriny.livejournal.com/287872.html
Скоростная окрошка. https://lepestriny.livejournal.com/3923865.html
Очередное обострение перфекционизма в окрошке. https://lepestriny.livejournal.com/3878385.html
Окрошка, которая может стать тюрей или даже флотской мурцовкой, если покрошить в нее хлеба...
https://lepestriny.livejournal.com/3594539.html