Фун-ту-цзи или фунчоза, попросту говоря.
Вот уж не знал, что московские макароны с овощами и/или грибами появились из дунганско-китайской рисовой (стеклянной) лапши, а в Японии были обязательным блюдом в рационе ниндзя и сумоистов.
"Корейский" вариант
Вариант с редисом и авокадо
Лично я, предварительно слегка мариную лук, дайкон, перец и морковь в кислом вине или лимонном соке. Вместо тепловой обработки.
Россияне упорно суют в фунчозу мясо, но классический рецепт подразумевает только дайкон, морковь, лук (репчатый и зеленый) и перец. И соевый соус, да.

Некоторые детали в составах и техниках приготовления этого популярного блюда наводят на мысль об остатках вчерашней трапезы. См. борщ, тюря, лобио, окрошка, плов, таратор, оливье, пицца, бигос, овощное и бобовое рагу, и прочая...