Рассольник простой.
Рассольник антипохмельный:

Перловка - 3\4 стакана;
картофель – 4-5 шт.;
соленые огурцы – 4-5 шт.;
луковица – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
корень сельдерея/петрушки, или смесь сушеных корней "итальянка", или стебель зеленого сельдерея;
соль (по вкусу);
раст. масло - ст. ложка;
укроп;
лимонный сок - ст. ложка (или полстакана капустного рассола);
сметана.

Примерно 5-6 порций.

Перловку поворошить на нагретой сковородке до появления приятного запаха, потом нужно хорошо промыть, в трех водах, можно промыть и кипятком. До прозрачности сливаемой воды. (Для быстроты приготовления можно крупу заранее замочить на два-три часа, а если варить без замачивания, то варится долго, часть воды выкипит, нужно наливать с запасом. Если воды выкипит слишком много, то подливать можно только кипяток!).
Как только перловка сварится до полуготовности, вводим измельченные коренья, мелкорубленый лук, затем картошку, масло, нарезанные огурцы, солим. Последними вводятся подкислители и нарезанный укроп, минуты за три до полной готовности. Подавать со сметаной.

Время приготовления ~ 1 час. (2 часа, если перловка не замачивалась)