О персонификации еды
Интересные вещи порой на чердаке подсознания откапываешь...

В кулинарном постинге вышел обмен мнениями, сколько лучше готовить мясо. Поняла, что против долгой готовки нечто во мне бурно протестует. Как-то неадекватно бурно для, в общем-то, достаточно академического вопроса. Задумалась, посмотрела вглубь. Знаете, там такое показывают!

В долгой готовке, а также в превращении нескольких продуктов в однородное нечто, как выяснилось, меня не устраивает деперсонификация еды. Потому как я люблю понимать, кого я ем.

Немалую часть кайфа от еды составляет как бы "разговор" с продуктом (ну да, скажи наркотикам "иногда"). Совсем в идеале - когда я знаю, что запечённое яблоко это вот от той яблони, растущей чуть на холме, но несколько в тени грецкого ореха, и явно в эту зиму ей досталось от оледенения, а цветы у неё ароматные, пчёлы прилетают аж с дальней пасеки. И дальше размышления о мёде, ну понятно. То есть за субстанцией в тарелке вырисовывается судьба.

Ладно яблоко, там не приходится говорить о воле. А вот когда речь идёт о свежевыловленном соме, да хоть бы и о ставриде - тут уже полный комплект индивидуальности. Вялое и бесхребетное "пару раз хвостом махну - всё равно всё плохо" против "на ленточки порвусь, но всё равно будет по-моему". Второго уважаешь до того, что порой и отпускаешь: кто так хочет жить, пусть живёт, заслужил. А если не отпускаешь, а потом ешь, то всё равно с уважением.

Живи я в христианской парадигме с такими мозгами, с шансами стала бы вегетарианкой. Но поскольку я отнюдь не оно, то и не - категорически. Подход другой совершенно: вот этот вот, кто в тарелке, рос себе, бегал\плавал\на веточке мотылялся, жизненной энергией был пропитан по уши\черешок\желток - а сейчас он тут, чтобы этой жизненной энергией пропитывалась я. Так вперёд и будь достойна собственной еды! Не зря ж оно уже в тарелке...

Концентрат вот таких вот возможностей, переданных далее, - икра. Люблю икру совершенно несусветно, всякую, даже креветочью, которую обычно нормальные люди не едят. Не в последнюю очередь - за острейшее ощущение того, как в тебе оживает каждая несыгранная ими возможность. На бутерброде - стая, и каждый взмах плавников, прыжок надо водой, зависание перед камышами - твои.

Несомненно, большинство еды в городе - это отнюдь не "вон с того дерева, о чей корень я ща запнулся" или "обитатель вон той шкурки, что сушится за заборе". Тем не менее изрядную часть понимания "ху из ху" вполне можно восстановить - разделяя языком мышечные волокна, разламывая хрусткую мякоть, вглядываясь в переливы красок и оттенков.

Нет, это не мистика. Нет, не то чтобы у меня было завались времени - но если всё равно прервался на еду, не западло же хоть немного подумать, кого и что ты принимаешь в себя!

А у гомогенного пюре судьбы нет. Там есть белки, углеводы, микроэлементы и калории. Эксельная таблица и ничего интересного.