Вы бы лучше самого деда спросили, "украинец" он был или малорус. До насильственной украинизации слово "украинец" было не более национальным, чем "москвич", "помор", "рязанец", "казак" - по местности, дольше остальных именованной украйной. Было ещё движение сепаратистов-самостийников-"украинцев", но оно было скорей политическое.

Кстати, под Харьковом была ДРУГАЯ украина - Слободская. Эта украина - заселённое слободскими колонистами Гуляй поле. Она с этого заселения великоросскими крестянами уже была российской, ещё до всяких Переяславских рад с Сечью (расположеной в польской Ukraine).