Зачем обязательно читать разговор минутной давности? Разбить процесс записи на промежутки, когда один диск пишет, а с другого можно считывать + он охлаждается/меняется/обслуживается - вот вам и решение. Плюс ещё один диск, на котором ведётся база с технической инфой и номерами дисков, куда записали звук - по которой и производить поиск.

Насчёт вывоза записей какие проблемы? Где-то пусть лежат неподалёку в сейфе, а где-то можно и вывезти, наверно.